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豆豉大排
一般
步骤1.
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大排用肉锤锤松肉质，加料酒，少许盐，姜末腌制30分钟
步骤2.
腌制入味的大排两面均匀排上生粉，准备入油锅
步骤3.
热油下锅
步骤4.
待两面炸至微黄即可捞出控油
步骤5.
控油
步骤6.
热锅余油下姜末蒜泥及豆豉酱爆香
步骤7.
倒入控好油的大排，翻炒
步骤8.
加入料酒，生抽，老抽，冰糖，少许醋，清水，炖煮30分钟
步骤9.
起锅装盘
1、大排需要腌制入味
2、大排一定要用肉锤或刀背捶打，使肉质疏松以提升口感
3、我是下午一点做好的这道菜，大排肉在汤汁里浸泡到晚上再吃，会更加入味儿
2、大排一定要用肉锤或刀背捶打，使肉质疏松以提升口感
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