脆皮猪蹄

9.4分

113人已做过

难筷子

猪蹄一个、青红辣椒各一个、吃辣的就给干红辣随个人、白芝麻一勺、生姜比炒菜双倍、葱适量、料酒一勺、花椒一勺、胡椒粉一小勺、食用油半锅、鸡精小半勺

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

买猪蹄，猪蹄买的时候叫卖的人砍（一个猪蹄砍成四块）（我一次买了四个猪蹄一次卤好，冷冻想吃了就直接炸好些）回家冲水，锅装水下猪蹄，料酒煮沸腾几分钟

步骤2.

煮的时间，配好配料

步骤3.

配料配好了猪蹄煮的也就差不多了，捞起来或者是逼出水，冲洗干净。

步骤4.

放入卤水里大火烧沸腾关小火，一个小时。

步骤5.

时间差不多了就拿筷子，轻轻的就穿过猪蹄就可以了。捞起来沥干水。（最好是冷后先冷冻再做）

步骤6.

热锅烧油半锅

步骤7.

油开了，一手拿着盖子，一手放猪蹄下锅，盖子不放手，另一只手摇动锅免得粘锅就糊了，（拿锅盖子是为了防止猪蹄有水会爆油出来，这一步要注意安全）冷冻后再炸就不会爆油了。

步骤8.

炸至金黄色就可以了，捞起来备用。

步骤9.

锅里的油倒出来留点底油

步骤10.

放入备好的配料和调料炒香。还有芝麻熟的就现在放，生芝麻就先放。（太忙我忘拍了）我这个不放盐（是因为我卤的时候是咸的）

步骤11.

倒入猪蹄，翻炒均匀（我今天人少就炒了四块）

步骤12.

装盘

步骤13.

开吃，香

步骤14.

我还没吃呢，孩子给吃完了。看她吃的那个馋样，我只好留着肚子等下次咯。

卤好后最好是冷\'冻一天左右，这样猪蹄在下油炸的时候就不会爆油了，爱吃辣椒的最好是麻辣的，我姑娘不吃太辣所以我没放干红辣椒，爱美食的亲快买猪蹄做吧，可好吃呢。

包含此做法的食谱

猪蹄芝麻生芝麻火烧冷冻最好肚子

窍门配方

脆皮猪蹄

买猪蹄，猪蹄买的时候叫卖的人砍（一个猪蹄砍成四块）（我一次买了四个猪蹄一次卤好，冷冻想吃了就直接炸好些）回家冲水，锅装水下猪蹄，料酒煮沸腾几分钟

煮的时间，配好配料

配料配好了猪蹄煮的也就差不多了，捞起来或者是逼出水，冲洗干净。

放入卤水里大火烧沸腾关小火，一个小时。

时间差不多了就拿筷子，轻轻的就穿过猪蹄就可以了。捞起来沥干水。（最好是冷后先冷冻再做）

热锅烧油半锅

油开了，一手拿着盖子，一手放猪蹄下锅，盖子不放手，另一只手摇动锅免得粘锅就糊了，（拿锅盖子是为了防止猪蹄有水会爆油出来，这一步要注意安全）冷冻后再炸就不会爆油了。

炸至金黄色就可以了，捞起来备用。

锅里的油倒出来留点底油

放入备好的配料和调料炒香。还有芝麻熟的就现在放，生芝麻就先放。（太忙我忘拍了）我这个不放盐（是因为我卤的时候是咸的）

倒入猪蹄，翻炒均匀（我今天人少就炒了四块）

装盘

开吃，香

我还没吃呢，孩子给吃完了。看她吃的那个馋样，我只好留着肚子等下次咯。