脆皮猪蹄

9.4分

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小草根家庭美食

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪蹄、料酒、老抽、生抽，步骤:1.猪蹄处理干净，切成小块 2.凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开 3.捞出放高压锅中 4.加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，

30分钟-1小时一般辣

猪蹄 2个、盐 1勺、葱适量、姜适量、料酒 8克、老抽 1勺、生抽 3勺、桂皮 1段、八角 1个、花椒 5粒、小茴香 1勺、香叶 3片、辣椒面 1勺、蒜 3瓣、干辣椒 4个、熟白芝麻 1勺、孜然粉 1勺、五香粉 1勺、玉米淀粉 3勺

步骤1.

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猪蹄处理干净，切成小块

步骤2.

凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫

步骤3.

捞出放高压锅中

步骤4.

加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒

步骤5.

加适量清水

步骤6.

高压锅45分钟

步骤7.

出锅

步骤8.

取出猪蹄

步骤9.

撒适量的玉米淀粉，拌匀

步骤10.

准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉

步骤11.

锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸

步骤12.

炸成脆皮捞出备用

步骤13.

锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。

步骤14.

下猪蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻

步骤15.

快速翻炒，关火即成。

油温一定要高点，炸出脆皮。

窍门配方

脆皮猪蹄

猪蹄处理干净，切成小块

凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫

捞出放高压锅中

加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒

加适量清水

高压锅45分钟

出锅

取出猪蹄

撒适量的玉米淀粉，拌匀

准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉

锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸

炸成脆皮捞出备用

锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。

下猪蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻

快速翻炒，关火即成。