卤猪蹄 炖猪蹄

8.1分
129人已做过
一般

配方

3种材料
猪蹄 若干、干黄酱 一袋、葱姜蒜八角 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将买来猪蹄泡1小时以上
步骤2.
捞出猪蹄控干水
步骤3.
将猪蹄大火烤焦（煤气天然气都行）
步骤4.
烧红铁丝 将指头缝毛烫干净
步骤5.
烧焦后，猪皮会再次排列组合，使猪皮不粘手更筋道！
步骤6.
烤黑烫完毛的猪蹄 入冷水泡半小时
步骤7.
用小刀将黑色部分刮除掉
步骤8.
猪蹄脚掌切一刀，易入味 熟的均匀 （抓稳会转小心割手）
步骤9.
入锅，锅底放蒸盘（不会糊锅）加水淹没
步骤10.
烧锅放油，加入葱姜蒜 八角香叶炸出味
步骤11.
加入干黄酱炒制均匀加水熬5分钟
步骤12.
倒入猪蹄锅内 加少许老抽 （酱油增香 老抽增色）
步骤13.
大火烧开中火2小时
步骤14.
2小时后，关火！
步骤15.
成品

窍门

注：喜欢冷吃的，关火后放置常温 再放冰箱浸泡一夜，让猪蹄充分吸收调料！味道更佳！

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猪蹄 葱姜蒜 半小时 干黄酱 黄酱 八角 猪皮

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卤猪蹄 炖猪蹄
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卤猪蹄 炖猪蹄
将买来猪蹄泡1小时以上
烧红铁丝 将指头缝毛烫干净
烧焦后，猪皮会再次排列组合，使猪皮不粘手更筋道！
烤黑烫完毛的猪蹄 入冷水泡半小时
猪蹄脚掌切一刀，易入味 熟的均匀 （抓稳会转小心割手）
入锅，锅底放蒸盘（不会糊锅）加水淹没
烧锅放油，加入葱姜蒜 八角香叶炸出味
倒入猪蹄锅内 加少许老抽 （酱油增香 老抽增色）
2小时后，关火！
成品