千张丝炒韭菜

7.1分
95人已做过
一般 炒锅

配方

9种材料
韭菜 100克、千张 200克、盐 6克、水淀粉 适量、豆油 适量、味精 3克、大蒜 1瓣、酱油 一勺、大葱 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
韭菜摘洗干净，千张洗净。
步骤2.
分别将千张切成粗丝，韭菜切成段，葱切小段，蒜切成蒜片。
步骤3.
锅内放清水烧开后，将千张焯一下，去掉豆腥味儿，捞出沥干水。
步骤4.
炒锅烧热后，倒入豆油烧热后，放入葱和蒜片炒出香味。
步骤5.
再倒入千张丝，盐，酱油，和少许水，翻炒。。
步骤6.
再将韭菜放入快速翻炒，炒至变色后，倒入少许水淀粉和味精炒匀。
步骤7.
盛入盘中，即可。

窍门

1.韭菜炒变色后，立即出锅不能炒老了。否则口感不好，颜色也不好看。2.炒千张丝时加少许清这样炒出千张才软嫩，食用时才有汤汁的香味。3.淋上水淀粉菜品颜色才能亮丽，韭菜是自家小园的，含水分少，炒时基本不出水。

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千张丝炒韭菜
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千张丝炒韭菜
韭菜摘洗干净，千张洗净。
分别将千张切成粗丝，韭菜切成段，葱切小段，蒜切成蒜片。
锅内放清水烧开后，将千张焯一下，去掉豆腥味儿，捞出沥干水。
炒锅烧热后，倒入豆油烧热后，放入葱和蒜片炒出香味。
再倒入千张丝，盐，酱油，和少许水，翻炒。。
再将韭菜放入快速翻炒，炒至变色后，倒入少许水淀粉和味精炒匀。
盛入盘中，即可。