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油焖尖椒茄子
一般
步骤1.
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茄子洗净两面切成不断的片状，太长的从中断开
步骤2.
辣椒洗净后切成二段
步骤3.
锅中加入比炒菜略多的油，下入茄子辣椒翻炒一下都沾上油，小火盖上锅盖焖几分钟
步骤4.
一面煎软后翻面煎另一面，盖好锅盖焖几分钟
步骤5.
二面煎变色后，用铲子压出茄子中的水份，使茄子煎透，加入适量葱姜蒜末，加入适量香其酱，加入少许糖，十三香，炒匀加入适量水烧开
步骤6.
小火收汁入味即可出锅
茄子切蓑衣刀容易炸熟，炸的过程一定小火才能炸熟，香其酱比较咸，盐可以不加或者少加，也可以用蚝油，生抽代替香其酱，出锅时可在加些蒜末。
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