红烧武昌鱼

6.7分
86人已做过
一般

配方

15种材料
武昌鱼 800克、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、香油 适量、郫县豆瓣酱 1勺、白糖 适量、胡椒粉 适量、桂皮 1小块、八角 1个、葱 适量、青椒 适量、蒜 适量、红椒 适量、姜花椒 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
葱姜蒜辣椒准备好
步骤2.
锅中放油、桂皮、八角，撒1小勺盐（鱼不会粘锅）煎鱼
步骤3.
鱼两面都煎至焦黄时，放入切好的葱姜蒜，白糖1小勺，郫县豆瓣酱1勺，料酒1小勺，用铲子将以上辅料炒匀出香味
步骤4.
加入适量清水，不用没过鱼身（武昌鱼肉质娇嫩，不用炖太久）
步骤5.
鱼沸腾之后，放入胡椒粉，生抽、适量盐、鸡精，小火炖5-8分钟（中间翻一下鱼，两面都入味）
步骤6.
装盘

窍门

炖鱼时可以
放一滴醋，软化鱼刺；放适量香葱、香葱，味道更佳。（我买菜的时候香葱香葱卖没了，所以没放（

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红烧武昌鱼
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红烧武昌鱼
葱姜蒜辣椒准备好
锅中放油、桂皮、八角，撒1小勺盐（鱼不会粘锅）煎鱼
鱼两面都煎至焦黄时，放入切好的葱姜蒜，白糖1小勺，郫县豆瓣酱1勺，料酒1小勺，用铲子将以上辅料炒匀出香味
加入适量清水，不用没过鱼身（武昌鱼肉质娇嫩，不用炖太久）
鱼沸腾之后，放入胡椒粉，生抽、适量盐、鸡精，小火炖5-8分钟（中间翻一下鱼，两面都入味）
装盘