冰皮月饼

7.7分
134人已做过
一般 刮刀、筷子 打蛋器

配方

7种材料
牛奶 230g、糯米粉 50g、炼奶 30g、澄面 30g、粘米粉 50g、玉米油 30g、糖粉 50g

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将糯米粉，粘米粉，澄面，糖粉放入容器中混合均匀
步骤2.
加入牛奶
步骤3.
搅拌至无粉状颗粒
步骤4.
加入玉米油，炼奶，采用画圈圈的手法，将油与牛奶混合
步骤5.
混合至油都吸入牛奶中即可
步骤6.
烧一锅开水，将混合液体放入锅中大火蒸25分钟，将面团蒸熟即可拿出，用筷子在面团上画十字
步骤7.
用刮刀将面团与容器分离，放至温热
步骤8.
待温热以后用手将面团揉捏至细腻光滑，然后25g一个分成小份，包入月饼馅，抹上适量熟糯米粉，放入模具中按压成型即可
步骤9.
包的步骤我没有拍照，这个是最后成品，像素不太好

窍门
1.加入玉米油搅拌时，手动打蛋器不要触碰盆壁，大约画圈圈十几分钟就可以拌匀
2.蒸好出锅以后可以用筷子插入面团，无生粉即为蒸熟
3.面团揉捏时间越久，面团越光滑细腻，越有口感，如果不着急可以多揉捏一会
4.熟糯米粉不要抹太多，薄薄一层不粘模具即可，不然既影响美观也影响口感
5.做好的饼皮月饼一定要尽快吃，保质期很短，也就几天而已

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玉米 牛奶 糯米粉 玉米油 熟糯米粉 米粉 澄面

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冰皮月饼
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冰皮月饼
将糯米粉，粘米粉，澄面，糖粉放入容器中混合均匀
加入牛奶
搅拌至无粉状颗粒
加入玉米油，炼奶，采用画圈圈的手法，将油与牛奶混合
混合至油都吸入牛奶中即可
烧一锅开水，将混合液体放入锅中大火蒸25分钟，将面团蒸熟即可拿出，用筷子在面团上画十字
用刮刀将面团与容器分离，放至温热
待温热以后用手将面团揉捏至细腻光滑，然后25g一个分成小份，包入月饼馅，抹上适量熟糯米粉，放入模具中按压成型即可
包的步骤我没有拍照，这个是最后成品，像素不太好