香菇烧鸡块

9.6分
127人已做过
困难

配方

15种材料
生姜 1块、蒜瓣 5个、葱 3根、干辣椒 4个、干香菇 适量、八角 3个、淀粉 5克、新鲜麻鸡600克 半只、盐 适量、鸡精 适量、老抽 10克、糖 5克、食用油 10克、李锦记财神蚝油 10克、料酒 20克

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图。
步骤2.
准备好香菇烧鸡块所需佐料。
步骤3.
葱白切长段，姜蒜切片。
步骤4.
抓一些干香菇放在碗中。
步骤5.
用温水浸泡40分钟。
步骤6.
鸡已经切好，买回来洗干净即可。
步骤7.
锅中放冷水，下入鸡块焯水。
步骤8.
水开后，撇去浮沫捞出鸡块。
步骤9.
锅烧热后下入10克食用油，放入八角爆香。
步骤10.
放入葱、姜、蒜爆香。
步骤11.
放入蚝油，翻炒均匀。
步骤12.
放入鸡块，翻炒片刻。
步骤13.
放入料酒，煸炒均匀。
步骤14.
放入与鸡肉平齐的温水，不用没过鸡块。
步骤15.
放入老抽、糖大火烧开。
步骤16.
放入泡发好的香菇。
步骤17.
翻拌均匀，放入干辣椒。盖锅盖焖煮20分钟。
步骤18.
待锅中还有部分汁水，放少量盐和鸡精，翻拌均匀。
步骤19.
加入调好的淀粉，勾芡出锅。
步骤20.
美味的香菇烧鸡块制作完成。

窍门

香菇提前泡发。香菇很大就要切开，方便入味。鸡肉焯水可去除血水。盐最后放，过早放鸡肉会老。喜欢汤汁多的，可多加些温水炖煮。喜欢辣味的，可把干辣椒切碎。

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香菇烧鸡块
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香菇烧鸡块
成品图。
准备好香菇烧鸡块所需佐料。
葱白切长段，姜蒜切片。
抓一些干香菇放在碗中。
用温水浸泡40分钟。
鸡已经切好，买回来洗干净即可。
锅中放冷水，下入鸡块焯水。
水开后，撇去浮沫捞出鸡块。
锅烧热后下入10克食用油，放入八角爆香。
放入葱、姜、蒜爆香。
放入蚝油，翻炒均匀。
放入鸡块，翻炒片刻。
放入料酒，煸炒均匀。
放入与鸡肉平齐的温水，不用没过鸡块。
放入老抽、糖大火烧开。
放入泡发好的香菇。
翻拌均匀，放入干辣椒。盖锅盖焖煮20分钟。
待锅中还有部分汁水，放少量盐和鸡精，翻拌均匀。
加入调好的淀粉，勾芡出锅。
美味的香菇烧鸡块制作完成。