蜜豆蛋挞

9.9分
108人已做过
困难 擀面杖、保鲜膜、保鲜袋 烤箱

配方

10种材料
牛奶 、温水 、高筋面粉 、低筋面粉 、蛋黄 、蜜豆 、片状马琪琳 、淡奶油或三花淡奶 、白糖 、色拉油

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋挞皮：低筋面粉135克、高筋面粉15克、色拉油20克、温水70ml、片状马琪琳100克蛋挞水：牛奶120ml、白糖80克、淡奶油或三花淡奶100ml、蛋黄5个、蜜豆
步骤2.
高粉、低粉过筛，加入植物油、水混合。
步骤3.
揉至光滑且不粘手，用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
步骤4.
马琪琳，室温软化，放入保鲜袋，用擀面杖按压敲打，擀薄至0、5CM。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。待用。
步骤5.
和好的面团擀成面饼,大概是马琪琳2倍的大小。
步骤6.
将擀薄的马淇林放在中间，像叠被子那样用面饼把马琪琳包起来。
步骤7.
用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。
步骤8.
用擀面杖将面饼擀薄，继续叠被子，擀薄，如此反复三次，直至最后擀薄，大约厚度1cm，或者更薄。
步骤9.
叠成被子状吗，用保鲜膜把面片包严，放冰箱松弛20分钟。
步骤10.
将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，再次擀长成长方形，然后三折。
步骤11.
把三折好的面片再擀开，擀成面片。
步骤12.
将面片从较长的这一边开始卷起来。
步骤13.
卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
步骤14.
蛋挞皮松弛的时候，准备蛋挞水。
步骤15.
牛奶和白糖搅拌均匀后加入其他材料搅匀即可。
步骤16.
塔模里均匀涂抹薄薄一层植物油。
步骤17.
松弛好的面卷用刀切成片，将面段一面放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，用两个大拇指从中心向四周向下按压面片，将其捏成塔模形状。
步骤18.
捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可）。
步骤19.
放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，中层烤约十五分钟。
步骤20.
时间到开烤箱，继续上层烤5分钟左右即可。

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蜜豆蛋挞
蛋挞皮：低筋面粉135克、高筋面粉15克、色拉油20克、温水70ml、片状马琪琳100克蛋挞水：牛奶120ml、白糖80克、淡奶油或三花淡奶100ml、蛋黄5个、蜜豆
高粉、低粉过筛，加入植物油、水混合。
揉至光滑且不粘手，用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
马琪琳，室温软化，放入保鲜袋，用擀面杖按压敲打，擀薄至0、5CM。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。待用。
和好的面团擀成面饼,大概是马琪琳2倍的大小。
将擀薄的马淇林放在中间，像叠被子那样用面饼把马琪琳包起来。
用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。
用擀面杖将面饼擀薄，继续叠被子，擀薄，如此反复三次，直至最后擀薄，大约厚度1cm，或者更薄。
叠成被子状吗，用保鲜膜把面片包严，放冰箱松弛20分钟。
将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，再次擀长成长方形，然后三折。
把三折好的面片再擀开，擀成面片。
将面片从较长的这一边开始卷起来。
卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
蛋挞皮松弛的时候，准备蛋挞水。
牛奶和白糖搅拌均匀后加入其他材料搅匀即可。
塔模里均匀涂抹薄薄一层植物油。
松弛好的面卷用刀切成片，将面段一面放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，用两个大拇指从中心向四周向下按压面片，将其捏成塔模形状。
捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可）。
放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，中层烤约十五分钟。
时间到开烤箱，继续上层烤5分钟左右即可。