三丝鱿鱼花

9.4分
98人已做过
困难

配方

7种材料
鲜鱿鱼 一只、香菜 一小把、盐 少许、油 少许、红椒 两个、花椒粒 、泡姜 一小段

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鲜鱿鱼准备好。
步骤2.
把香菜梗，红椒放在一起。
步骤3.
将泡姜放在盘子里。
步骤4.
香菜梗切段。
步骤5.
红椒去籽切丝。
步骤6.
泡姜切丝。
步骤7.
鱿鱼去眼去嘴去表面的黑膜。
步骤8.
处理好的鱿鱼。
步骤9.
在鱿鱼的内侧打花刀。
步骤10.
打好花刀的鱿鱼改刀成小块，鱿鱼须切成段。
步骤11.
锅内加水烧开，放入鱿鱼块，炒至鱿鱼卷起即可捞出。
步骤12.
焯好的鱿鱼花。
步骤13.
锅内倒油，放入花椒粒爆香。
步骤14.
将花椒粒盛出。
步骤15.
放入泡姜丝，中火爆香。
步骤16.
放入香菜梗和辣椒丝，中火翻炒一分钟。
步骤17.
放入鱿鱼花，转大火翻炒一分钟。
步骤18.
加盐调味即可。

窍门
香菜叶可以不摘一起入锅，不影响菜品味道。------摘去的香菜叶可晒干，下次做菜做汤时可揉碎放入。
做这道菜尽量选择冰鲜鱿鱼，如果用冷冻过的鱿鱼，最好如果焯水之前用料酒姜丝腌制15-20分钟。
鱿鱼表面的黑膜最好是撕去，虽然对菜品的味道没有影响，但是鱿鱼的颜色就会是黑红色，影响菜品配色。
家里没有泡姜可用新鲜的姜代替，最好用嫩一点的姜。

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三丝鱿鱼花
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三丝鱿鱼花
将鲜鱿鱼准备好。
把香菜梗，红椒放在一起。
将泡姜放在盘子里。
香菜梗切段。
红椒去籽切丝。
泡姜切丝。
鱿鱼去眼去嘴去表面的黑膜。
处理好的鱿鱼。
在鱿鱼的内侧打花刀。
打好花刀的鱿鱼改刀成小块，鱿鱼须切成段。
锅内加水烧开，放入鱿鱼块，炒至鱿鱼卷起即可捞出。
焯好的鱿鱼花。
锅内倒油，放入花椒粒爆香。
将花椒粒盛出。
放入泡姜丝，中火爆香。
放入香菜梗和辣椒丝，中火翻炒一分钟。
放入鱿鱼花，转大火翻炒一分钟。
加盐调味即可。