冰皮月饼

9.4分
117人已做过
困难 保鲜盒

配方

8种材料
牛奶 、澄粉 、油 、豆沙馅 、糯米粉 、糖粉 、粘米粉 、炼乳

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先倒入炼乳
步骤2.
然后加入牛奶搅拌均匀
步骤3.
再加入色拉油搅拌均匀
步骤4.
再加入糖粉搅拌均匀
步骤5.
再加入澄粉搅拌均匀
步骤6.
再加入粘米粉搅拌均匀
步骤7.
最后加入糯米粉
步骤8.
搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中
步骤9.
大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，
步骤10.
蒸好的粉糊
步骤11.
蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可
步骤12.
手上淋油揉匀冰皮备用
步骤13.
把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克
步骤14.
取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼
步骤15.
在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子
步骤16.
就像包包子一样包好
步骤17.
把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下
步骤18.
把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实
步骤19.
把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具
步骤20.
换个模具再做
步骤21.
所有的都做好
步骤22.
装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好

窍门

1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳
2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用
3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次

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包子 月饼 糯米 牛奶 色拉油 糯米粉 米粉

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冰皮月饼
先倒入炼乳
然后加入牛奶搅拌均匀
再加入色拉油搅拌均匀
再加入糖粉搅拌均匀
再加入澄粉搅拌均匀
再加入粘米粉搅拌均匀
最后加入糯米粉
搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中
大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，
蒸好的粉糊
蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可
手上淋油揉匀冰皮备用
把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克
取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼
在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子
就像包包子一样包好
把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下
把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实
把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具
换个模具再做
所有的都做好
装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好