核桃酥

9.1分

127人已做过

难酥擀面杖、保鲜袋烤箱

鸡蛋、低粉、核桃仁、玉米油、小苏打、白糖、黄油

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好所有原料

步骤2.

核桃仁进微波炉高火一分钟，取出放保鲜袋用擀面杖压碎。

步骤3.

黄油加白糖打发后加入鸡蛋玉米油打成乳液状

步骤4.

筛入所有粉类拌匀

步骤5.

加入核桃碎拌匀后放冰箱冷藏30分钟。

步骤6.

哈哈，这是我的烤箱啊。

步骤7.

饼铛里放一个矮脚的蒸架。

步骤8.

蒸架上放一个篦子，一定要比锅小一圈啊，这样下面的温度可以对流上来。

步骤9.

篦子上包锡纸，亚光面冲上。

步骤10.

刷上薄薄一层油。

步骤11.

从冰箱里取出面团，手带上一次性手套，团一个小丸子，放到锡纸上，按扁，一直放满，要留有一定的空隙，我的有点挤了。

步骤12.

炉子调小火，一定像我这样的小火啊，不然会焦的。

步骤13.

刚出锅的核桃酥，颜色看上去和西饼屋卖的挺像的。

我没有低粉，我是用4:1的比例自己配置的，就是4份的普通面粉加上1份的玉米淀粉，100克低粉=80克普通粉20克玉米淀粉。
现今讲究少糖少油，这核桃酥油少了做不成，我就减半了糖的用量，原来的食谱上可是要40克啊，核桃仁本来是用40克，我弄多了，得有75克了，后来吃时能吃出核桃的苦味，不知是糖少了，还是我的核桃仁放多了。

包含此做法的食谱

玉米核桃烤箱烤核桃仁核桃酥白糖锡纸

窍门配方

核桃酥

准备好所有原料

核桃仁进微波炉高火一分钟，取出放保鲜袋用擀面杖压碎。

黄油加白糖打发后加入鸡蛋玉米油打成乳液状

筛入所有粉类拌匀

加入核桃碎拌匀后放冰箱冷藏30分钟。

哈哈，这是我的烤箱啊。

饼铛里放一个矮脚的蒸架。

蒸架上放一个篦子，一定要比锅小一圈啊，这样下面的温度可以对流上来。

篦子上包锡纸，亚光面冲上。

刷上薄薄一层油。

从冰箱里取出面团，手带上一次性手套，团一个小丸子，放到锡纸上，按扁，一直放满，要留有一定的空隙，我的有点挤了。

炉子调小火，一定像我这样的小火啊，不然会焦的。

刚出锅的核桃酥，颜色看上去和西饼屋卖的挺像的。