改良版红烧肉

9.2分

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难

五花肉适量、盐适量、生抽适量、黄豆酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量、干辣椒适量、花椒大料适量、桂皮香叶适量

步骤1.

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五花肉洗净切块备用

步骤2.

葱、姜、蒜洗净切好备用

步骤3.

干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶洗净备用(菜市场、药店都可以买到噢)

步骤4.

锅内冷水放肉块

步骤5.

待水沸腾，捞去上面的白沫

步骤6.

然后把煮过的肉捞出备用

步骤7.

油锅放油，油热放花椒、大料、干辣椒爆香

步骤8.

接着放葱、姜、蒜同样爆出香味

步骤9.

放入煮过的肉块

步骤10.

肉块翻炒，放料酒、黄豆酱、生抽再次翻炒

步骤11.

再放入桂皮、香叶翻炒

步骤12.

锅内放入开水没过肉，关小火炖

步骤13.

待肉快熟的时候，放入适量盐

步骤14.

待盐入肉，肉熟即可出锅

1.盐一定要肉快熟时在放，否则肉质会变老噢；2.炒完肉放水一定要用烧开的水，肉无腥味；3.也可以换作牛肉，方法是一样的噢！

包含此做法的食谱

黄豆酱干辣椒生抽豆酱桂皮香叶肉肉

窍门配方

改良版红烧肉

五花肉洗净切块备用

葱、姜、蒜洗净切好备用

干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶洗净备用(菜市场、药店都可以买到噢)

锅内冷水放肉块

待水沸腾，捞去上面的白沫

然后把煮过的肉捞出备用

油锅放油，油热放花椒、大料、干辣椒爆香

接着放葱、姜、蒜同样爆出香味

放入煮过的肉块

肉块翻炒，放料酒、黄豆酱、生抽再次翻炒

再放入桂皮、香叶翻炒

锅内放入开水没过肉，关小火炖

待肉快熟的时候，放入适量盐

待盐入肉，肉熟即可出锅