鱼子炒鸡蛋

7.7分

94人已做过

一般平底锅、剪刀

姜丝适量、姜汁适量、葱段适量、白糖适量、油适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、辣椒丝适量、鱼子适量、鸡蛋 3个

步骤1.

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准备食材。

步骤2.

鱼子用剪刀剪去包膜，冲洗干净滤干。

步骤3.

擦姜丝，取姜汁（香哈兑换的擦丝器和盆子派上用场了)。

步骤4.

把2步骤的鱼子倒入姜汁盆内，放白糖、料酒、生抽、生粉和油搅拌一下，腌15分钟。

步骤5.

倒入滤筛滤干。

步骤6.

起平底锅，放适量油，将划散的调好味的鸡蛋液倒入，翻炒几十秒，熄火，待用。

步骤7.

另起油锅，爆香葱段、姜丝和辣椒丝，倒入鱼子快速翻炒，色泽转红，劈啦拍啦响。

步骤8.

倒入鸡蛋混炒几十秒，加点生抽调色调味，即可出锅。

步骤9.

装盘即成。

包含此做法的食谱

鸡蛋液辣椒丝辣椒料酒白糖生粉香葱

窍门配方

鱼子炒鸡蛋

准备食材。

鱼子用剪刀剪去包膜，冲洗干净滤干。

擦姜丝，取姜汁（香哈兑换的擦丝器和盆子派上用场了)。

把2步骤的鱼子倒入姜汁盆内，放白糖、料酒、生抽、生粉和油搅拌一下，腌15分钟。

倒入滤筛滤干。

起平底锅，放适量油，将划散的调好味的鸡蛋液倒入，翻炒几十秒，熄火，待用。

另起油锅，爆香葱段、姜丝和辣椒丝，倒入鱼子快速翻炒，色泽转红，劈啦拍啦响。

倒入鸡蛋混炒几十秒，加点生抽调色调味，即可出锅。

装盘即成。