Name: 传统闽菜八宝芋泥
Ingredients: 1个约g槟榔芋; 30g花生; 50g白砂糖; 2颗红枣; 15g熟芝麻; 300g开水; 50g熟猪油

步骤1.

1将制作芋泥的材料备齐

步骤2.

2将槟榔芋去根部，去皮后，切成大小适中的块状

步骤3.

3将切好的槟榔芋块码在蒸笼中

步骤4.

4大火蒸至，当筷子插入芋头块中，可以轻松穿透即表示芋头已经蒸制完毕

步骤5.

5将芋头块夹出，放在碗中放凉

步骤6.

6准备一个干净的锅子，将花生倒入锅中

步骤7.

7小火，用木铲将花生不停翻炒至表面微焦

步骤8.

8将炒香的花生装入碗中，稍作放凉以后，用手搓去花生的外皮

步骤9.

9将花生放入石舂内舂成碎颗粒状

步骤10.

10戴一次性手套，将芋头捏碎成粉末状

步骤11.

11将红枣去核

步骤12.

12将去核的红枣果肉部分切成条状，剩余的切成碎末备用

步骤13.

13在干净的锅内加入50g熟猪油

步骤14.

14小火，当油温上升，猪油化开，倒入芋茸

步骤15.

15翻炒锅内的芋茸，使得猪油被芋茸吸收且均匀，分次加入300g开水，先加入少量开水，待水与芋茸完全融合，再加入少量开水

步骤16.

16分次加入，直至300g开水完全被芋茸吸收成稀泥状

步骤17.

17加入50g白砂糖，与芋泥搅和均匀至吸收

步骤18.

18加入8分量的花生碎

步骤19.

19加入8分量的熟芝麻

步骤20.

20将锅内材料搅和均匀

步骤21.

21将搅和均匀的芋泥装入碗或深盘中

步骤22.

22将红枣条向内卷成花型

步骤23.

23将红枣花码在芋泥中间成圆形，在圆形中撒入最后2分量的花生碎和熟芝麻，再在周围撒入红枣碎即可

步骤24.

24将装有芋泥的碗或深盘放入蒸笼内

步骤25.

25大火，待水蒸气冒出再蒸10分钟即可

传统闽菜八宝芋泥

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传统闽菜八宝芋泥

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