传统酸笋焖鸭

8.0分
111人已做过
一般 酸

配方

10种材料
鸭肉 .、酸笋 2块、青皮辣椒 4个、盐 适量、油 适量、生抽 适量、生粉 适量、白糖 适量、料酒 适量、生姜 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把鸭肉洗净剁成小块，烧热水焯去血水和腥味。
步骤2.
烧热锅，把焯过水的鸭肉大火干炒。
步骤3.
把炒出来的鸭水倒掉，继续大火炒干。
步骤4.
完全炒干水后，放姜片、油和料酒爆炒一下。
步骤5.
把切片的酸笋、白糖倒入，再注入清水。水以不淹没鸭肉为准，如图示。中小火加盖，将水焖收只剩三分之一为止。
步骤6.
用生抽、生粉、水打茨水。
步骤7.
如图，将水焖收余三分之一，将青皮椒片倒入。
步骤8.
将茨水也倒进去。
步骤9.
翻炒一下，待水基本收好。
步骤10.
装盘，上桌。

窍门

1.鸭肉水多腥味重，所以要焯水和炒干水；2.喜欢辣的，可以放些小红椒等。

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菜谱网 酸笋焖鸭怎么做好吃

传统酸笋焖鸭
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传统酸笋焖鸭
把鸭肉洗净剁成小块，烧热水焯去血水和腥味。
烧热锅，把焯过水的鸭肉大火干炒。
把炒出来的鸭水倒掉，继续大火炒干。
完全炒干水后，放姜片、油和料酒爆炒一下。
把切片的酸笋、白糖倒入，再注入清水。水以不淹没鸭肉为准，如图示。中小火加盖，将水焖收只剩三分之一为止。
用生抽、生粉、水打茨水。
如图，将水焖收余三分之一，将青皮椒片倒入。
将茨水也倒进去。
翻炒一下，待水基本收好。
装盘，上桌。