咸鸭蛋

7.1分
97人已做过
一般 咸 蒸锅

配方

3种材料
鸭蛋 11只、高度白酒 半碗、食盐

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干。
步骤2.
将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润。
步骤3.
取一只小碗，里面放上适量的食盐。
步骤4.
把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层。
步骤5.
每裹好一只就放入玻璃坛中。
步骤6.
接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里。
步骤7.
将盖子密封盖紧，放置通风处静置20多天左右。
步骤8.
吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟即可食用。

窍门
1.鸭蛋要先用温开水洗净晾干（用温开水清洗，可洗去蛋壳表面的保护膜，以便于白酒和盐份的浸入）
2.晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中，可用手辅助翻滚一下，使鸭蛋完全浸湿（用白酒浸泡可快速出油）
3.浸泡好的鸭蛋要均匀的裹上一层盐，不要太薄，否则容易变质
4.腌制的时间和气温也有一定的关系，凉爽的天气要适当的多腌制几天

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咸鸭蛋
挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干。
将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润。
取一只小碗，里面放上适量的食盐。
把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层。
每裹好一只就放入玻璃坛中。
接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里。
将盖子密封盖紧，放置通风处静置20多天左右。
吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟即可食用。