凉拌土豆丝

7.4分
106人已做过
一般

配方

10种材料
土豆 、盐 、香油 、黑芝麻 、白砂糖 、辣椒粉 、蒜米 、醋 、胡椒粉 、花椒

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
辣椒粉，胡椒粉，盐，黑芝麻放入碗内拌匀备用。
步骤2.
锅内热油加入一把花椒，待油烧到冒烟后关火把花椒捞走。
步骤3.
待油稍微凉一下后浇在之前的辣椒粉碗内拌匀。
步骤4.
蒜捣烂成泥备用。
步骤5.
土豆切丝放入开水锅内煮熟。
步骤6.
煮好的土豆丝迅速过两遍冷水。
步骤7.
土豆丝沥干谁后加入之前捣好的蒜泥，醋，盐，香油，白砂糖。
步骤8.
倒入之前烫好的辣椒油拌匀即可。

窍门

辣椒油里面已经放了一点盐，所以最后调味的时候再放的盐的量要自己控制好。土豆丝放入锅内煮时开锅后再煮10秒就可以了，太久就没脆脆的口感了，而且在锅内捞出后要迅速过几遍冷水，口感才好。

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凉拌土豆丝
辣椒粉，胡椒粉，盐，黑芝麻放入碗内拌匀备用。
锅内热油加入一把花椒，待油烧到冒烟后关火把花椒捞走。
待油稍微凉一下后浇在之前的辣椒粉碗内拌匀。
蒜捣烂成泥备用。
土豆切丝放入开水锅内煮熟。
煮好的土豆丝迅速过两遍冷水。
土豆丝沥干谁后加入之前捣好的蒜泥，醋，盐，香油，白砂糖。
倒入之前烫好的辣椒油拌匀即可。