家常木樨肉

9.2分

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难家常

鸡蛋 2个、胡萝卜半根、青椒 2个、黑木耳适量、盐少许、生粉少许、香油少许、西瓜皮一小块、葱姜蒜少许、味极鲜酱油少许、醋少许、花椒粉少许、料酒少许、里脊肉适量

步骤1.

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里脊肉切片，用盐，生粉，料酒，味极鲜酱油腌制10分钟。

步骤2.

黑木耳泡发好，胡萝卜，西瓜皮（或黄瓜），青椒，葱姜蒜切适当大小备用。

步骤3.

鸡蛋加少量盐打成均匀的蛋液。锅中加油适量，热油倒入蛋液。

步骤4.

将鸡蛋煎成型，并用锅铲炒散。装盘备用。

步骤5.

另加油少量，油热至5成加入腌制好的里脊肉，迅速滑炒。肉变色，炒香即可出锅备用。

步骤6.

肉片和鸡蛋分别装盘备用。

步骤7.

取碗加入味极鲜酱油，醋，盐，花椒粉，淀粉，水适量调制酱汁。

步骤8.

取锅，加油少量，待油热加入姜丝爆香后加入胡萝卜片煸炒。

步骤9.

加入西瓜皮或黄瓜片，继续翻炒1-2分钟。

步骤10.

加入黑木耳大火翻炒。

步骤11.

加入备用的肉片和鸡蛋，把余下的葱姜蒜，青椒片全部加入翻炒。

步骤12.

加入调好的酱汁，大火迅速翻炒。

步骤13.

出锅淋入一点儿香油，撒点香葱，即可装盘。盘边稍加点缀，大功告成。

肉和鸡蛋，因为要回锅，第一次炒不要炒老了！倒入酱汁以后，大火不断翻炒，时间不宜过长。加了鸡蛋的菜，就不用再加味精了！

包含此做法的食谱

葱姜蒜酱汁肉片青椒姜丝

窍门配方

家常木樨肉

里脊肉切片，用盐，生粉，料酒，味极鲜酱油腌制10分钟。

黑木耳泡发好，胡萝卜，西瓜皮（或黄瓜），青椒，葱姜蒜切适当大小备用。

鸡蛋加少量盐打成均匀的蛋液。锅中加油适量，热油倒入蛋液。

将鸡蛋煎成型，并用锅铲炒散。装盘备用。

另加油少量，油热至5成加入腌制好的里脊肉，迅速滑炒。肉变色，炒香即可出锅备用。

肉片和鸡蛋分别装盘备用。

取碗加入味极鲜酱油，醋，盐，花椒粉，淀粉，水适量调制酱汁。

取锅，加油少量，待油热加入姜丝爆香后加入胡萝卜片煸炒。

加入西瓜皮或黄瓜片，继续翻炒1-2分钟。

加入黑木耳大火翻炒。

加入备用的肉片和鸡蛋，把余下的葱姜蒜，青椒片全部加入翻炒。

加入调好的酱汁，大火迅速翻炒。

出锅淋入一点儿香油，撒点香葱，即可装盘。盘边稍加点缀，大功告成。