麻辣鸡腿

7.4分
115人已做过
一般 辣、麻辣 筷子

配方

12种材料
鸡腿 1只、盐 、生抽 、糖 、蒸鱼豉油 、辣椒粉 、麻椒 、熟花生碎 、葱 、姜 、蒜 、八角

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡腿一只洗净，冷水下锅；
步骤2.
中火煮开，小火煮20分钟，至鸡腿熟，捞出放凉；
步骤3.
剔除骨头，切块，装盘，尽量摆出鸡腿形状；
步骤4.
准备粗辣椒粉、姜末、熟花生碎；
步骤5.
葱、蒜切末；
步骤6.
小火起锅，炸香八角、麻椒；
步骤7.
待油逐渐烧开，捞出八角、麻椒，热油满满倒入装辣椒粉的碗里，趁热加入葱蒜末，适量盐、生抽、蒸鱼豉油、白糖，调匀；
步骤8.
将调味汁淋到鸡腿肉上。

窍门

煮鸡腿时可以放一些料酒，其他调料就不必了；可以用筷子扎鸡腿肉最厚的地方，如果没有血流出，说明鸡腿煮熟了；为了使鸡肉更适口，还可以在出锅后泡在冰水里降温。

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麻辣鸡腿
鸡腿一只洗净，冷水下锅；
中火煮开，小火煮20分钟，至鸡腿熟，捞出放凉；
剔除骨头，切块，装盘，尽量摆出鸡腿形状；
准备粗辣椒粉、姜末、熟花生碎；
葱、蒜切末；
小火起锅，炸香八角、麻椒；
待油逐渐烧开，捞出八角、麻椒，热油满满倒入装辣椒粉的碗里，趁热加入葱蒜末，适量盐、生抽、蒸鱼豉油、白糖，调匀；
将调味汁淋到鸡腿肉上。