驴打滚

7.4分
110人已做过
一般 蒸锅、保鲜膜、保鲜袋

配方

8种材料
水 250g、糯米粉 150g、奶粉 20g、澄面 40g、豆面 适量、红豆沙 适量、色拉油 25g、糖粉 50g

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除红豆沙和豆面之外所有材料称重后一起盛放在盆里，混合成没有颗粒的面浆；
步骤2.
把面浆倒在保鲜袋里，放在比较大的盘子里，上蒸锅；
步骤3.
水开后大约十分钟，面浆会凝成面团；
步骤4.
取一块面团放在保鲜膜里，按压成宽度大约5厘米的长条薄片；
步骤5.
把红豆沙靠近一边挤在面片上；
步骤6.
用保鲜膜将面片卷起，裹住豆沙馅；
步骤7.
用保鲜膜托着放在豆面上，滚满豆面；
步骤8.
用刀切小块，装盘。

窍门

面团很粘手，需隔保鲜膜整理；做好的驴打滚最好当天食用完毕，否则影响口感。

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驴打滚
除红豆沙和豆面之外所有材料称重后一起盛放在盆里，混合成没有颗粒的面浆；
把面浆倒在保鲜袋里，放在比较大的盘子里，上蒸锅；
水开后大约十分钟，面浆会凝成面团；
取一块面团放在保鲜膜里，按压成宽度大约5厘米的长条薄片；
把红豆沙靠近一边挤在面片上；
用保鲜膜将面片卷起，裹住豆沙馅；
用保鲜膜托着放在豆面上，滚满豆面；
用刀切小块，装盘。