干炸小丸子

6.8分
88人已做过
一般 筷子

配方

6种材料
面粉 适量、鸡蛋 1个、肉馅 适量、玉米淀粉 适量、葱姜五香粉生抽精盐 适量、水 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除面粉和水之外所有材料集中放在一个盆里；
步骤2.
用筷子顺一个方向搅拌上劲；
步骤3.
加入面粉；
步骤4.
加适量水继续搅拌上劲；
步骤5.
油烧到七层热时，把丸子一个个下到里面；
步骤6.
初步炸熟后捞出来；
步骤7.
所有丸子炸好全部捞出后，继续升高油温至八九层热，再把丸子复炸一次，捞出来即可。

窍门

丸子第一次炸油温较低，是为了使丸子熟透，复炸一次油温较高是增加丸子的酥脆感。肉馅要选择肥瘦比例三七或者二八为宜。

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干炸小丸子
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干炸小丸子
除面粉和水之外所有材料集中放在一个盆里；
用筷子顺一个方向搅拌上劲；
加入面粉；
加适量水继续搅拌上劲；
油烧到七层热时，把丸子一个个下到里面；
初步炸熟后捞出来；
所有丸子炸好全部捞出后，继续升高油温至八九层热，再把丸子复炸一次，捞出来即可。