干炸带鱼

8.2分
682人已做过
10分钟以内 一般 咸鲜

配方

10种材料
带鱼 2条、鸡蛋 1个、姜 15克、花椒 25颗、料酒 20毫升、盐 4+克、玉米淀粉 1勺、土豆淀粉 1/勺、小麦粉 1.勺、胡椒粉 1+.克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将带鱼去杂质洗净，切成段（长短随意）。
步骤2.
放入盆里，加入料酒、胡椒粉、盐、姜片和花椒腌20分钟（中间要翻动）。
步骤3.
取一个鸡蛋打开入碗，加入1克盐、0.5克胡椒粉打散。
步骤4.
加入1.5汤勺小麦粉，1汤勺玉米淀粉，0.5汤勺土豆淀粉和适量水打匀。
步骤5.
调好的挂糊。
步骤6.
将腌制好的鱼用冷水冲干净，取厨房用纸把表面水分吸干，拍上一层小麦干面粉。
步骤7.
将拍好面粉的鱼在蛋糊里过一下。
步骤8.
放入锅里炸制（用小火），炸至八成熟既可。
步骤9.
第一次炸好的鱼。然后将火开大，将鱼二次复炸。
步骤10.
炸好的鱼。

窍门

调糊用面粉和淀粉各一半，这样调出的糊炸出来会酥脆，口感特别好。 口味重的朋友可在糊里多加一点调料。 带鱼要买新鲜的，鳞不要去掉，有营养的

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干炸带鱼
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干炸带鱼
将带鱼去杂质洗净，切成段（长短随意）。
放入盆里，加入料酒、胡椒粉、盐、姜片和花椒腌20分钟（中间要翻动）。
取一个鸡蛋打开入碗，加入1克盐、0.5克胡椒粉打散。
加入1.5汤勺小麦粉，1汤勺玉米淀粉，0.5汤勺土豆淀粉和适量水打匀。
调好的挂糊。
将腌制好的鱼用冷水冲干净，取厨房用纸把表面水分吸干，拍上一层小麦干面粉。
将拍好面粉的鱼在蛋糊里过一下。
放入锅里炸制（用小火），炸至八成熟既可。
第一次炸好的鱼。然后将火开大，将鱼二次复炸。
炸好的鱼。