杂酱面

9.1分
106人已做过
难 茶匙

配方

13种材料
五花肉 一小块约100g、新鲜拉面 约100g、韭菜 1小把、小葱 1根、二荆条 2个、姜 1小块、蒜 1瓣、豆瓣酱 1茶匙、甜面酱 1茶匙、黄酒料酒 1茶匙、油辣子 适量、豆豉 少量、浓缩鸡汁 2滴

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉1小块；韭菜1小把；小葱1根；二荆条2个；姜1小块；蒜1瓣；甜面酱1茶匙；油辣子适量；豆瓣酱一茶匙；豆豉少许；料酒/黄酒1茶匙；浓缩鸡汁2滴。
步骤2.
五花肉，姜，蒜，豆豉剁碎；面条煮熟过凉水加食用油拌匀；韭菜沸水焯熟切段；青椒切碎；葱切葱花；
步骤3.
豆瓣酱，甜面酱，黄酒混合调匀成酱汁。
步骤4.
锅内放少许油，加入肉末，姜蒜末翻炒至肉变色；
步骤5.
加入酱汁翻炒片刻；
步骤6.
加入酱汁翻炒片刻；
步骤7.
加入豆豉翻炒片刻；
步骤8.
加入豆豉翻炒片刻；
步骤9.
加入2汤勺面汤/开水煮开；
步骤10.
加入2汤勺面汤/开水煮开；
步骤11.
加入青椒末翻炒片刻关火；
步骤12.
加入青椒末翻炒片刻关火；
步骤13.
将肉酱淋于面条上，撒上葱花，加入适量油辣子，韭菜拌匀即可。

窍门

P.S.
1，面条刚刚煮熟即刻起锅过凉水加食用油拌匀，防止粘黏。
2，豆瓣酱，甜面酱都有咸味，不用另外加盐。
3，可以适量加少许糖中和咸味。
4，蔬菜可根据个人喜好添加。
5，如果用骨头汤或者肉汤熬制酱汁会更鲜香。

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杂酱面
五花肉1小块；韭菜1小把；小葱1根；二荆条2个；姜1小块；蒜1瓣；甜面酱1茶匙；油辣子适量；豆瓣酱一茶匙；豆豉少许；料酒/黄酒1茶匙；浓缩鸡汁2滴。
五花肉，姜，蒜，豆豉剁碎；面条煮熟过凉水加食用油拌匀；韭菜沸水焯熟切段；青椒切碎；葱切葱花；
豆瓣酱，甜面酱，黄酒混合调匀成酱汁。
锅内放少许油，加入肉末，姜蒜末翻炒至肉变色；
加入酱汁翻炒片刻；
加入酱汁翻炒片刻；
加入豆豉翻炒片刻；
加入豆豉翻炒片刻；
加入2汤勺面汤/开水煮开；
加入2汤勺面汤/开水煮开；
加入青椒末翻炒片刻关火；
加入青椒末翻炒片刻关火；
将肉酱淋于面条上，撒上葱花，加入适量油辣子，韭菜拌匀即可。