花生猪蹄

9.0分
106人已做过
难 砂锅

配方

7种材料
猪蹄 适量、花生 适量、香菇 适量、冰糖 适量、植物油 适量、精盐 适量、生姜 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
花生提前洗净泡好（约2小时），香菇用清水洗净泡好生猪蹄洗净后，用刀顺中间劈开。
步骤2.
猪蹄前段很容易劈开，后端有一大骨头，劈时要用力。
步骤3.
把劈开的猪蹄用刀斩成大段。
步骤4.
大火煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净备用。
步骤5.
冰糖用刀面研碎。
步骤6.
锅里倒入适量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成颜色金黄的糖稀。
步骤7.
倒入清洗后的猪蹄段，小火翻炒。
步骤8.
翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。
步骤9.
翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。
步骤10.
往锅里倒入足够的清水。
步骤11.
大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅。放进几块生姜、几朵泡好的香菇，大火煮开后改小火。
步骤12.
小火煮30分钟后倒入提前泡好的花生，继续用小火煮1小时。
步骤13.
调入适量精盐，煮5分钟即可关火。

窍门
1、炒制糖稀建议用冰糖，炒制时要细火防止炒糊，炒制糖稀变黄即可关火。如煲猪蹄花生汤就不用炒糖稀。
2、猪蹄建议选用猪前蹄，猪前蹄肉多骨小，最好是没有抽去筋的猪蹄。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
3、如想增加味道可放进一点番茄酱或西红柿块。
4、花生易发霉,发霉的花生是不能吃的,因为霉花生的黄曲霉素最高。

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花生猪蹄
花生提前洗净泡好（约2小时），香菇用清水洗净泡好生猪蹄洗净后，用刀顺中间劈开。
猪蹄前段很容易劈开，后端有一大骨头，劈时要用力。
把劈开的猪蹄用刀斩成大段。
大火煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净备用。
冰糖用刀面研碎。
锅里倒入适量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成颜色金黄的糖稀。
倒入清洗后的猪蹄段，小火翻炒。
翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。
翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。
往锅里倒入足够的清水。
大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅。放进几块生姜、几朵泡好的香菇，大火煮开后改小火。
小火煮30分钟后倒入提前泡好的花生，继续用小火煮1小时。
调入适量精盐，煮5分钟即可关火。