紫薯冰皮月饼

9.1分
134人已做过
难 筷子

配方

9种材料
糯米粉 45克、大米粉 35克、紫薯馅 适量、糕粉 适量、色拉油 20ml、食用紫色素 1滴、牛奶 185克、糖粉 50克、澄粉 20克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把牛奶、糖粉、色拉油混合，搅拌均匀。
步骤2.
加入混合均匀的各种粉类。
步骤3.
搅拌成没有颗粒的糊状。
步骤4.
加入一滴食用紫色素，拌匀后放置半小时。（这步可以省略，那就是白色的冰皮月饼。
步骤5.
大火蒸约15分钟至熟。
步骤6.
趁热用筷子使劲搅拌至顺滑，然后待冷却，即可制作冰皮月饼。
步骤7.
这个我用的是50克的月饼模，皮馅比例用的是2：3，把冰皮分成20克一个揉圆，把紫薯馅分成30克一个揉圆。
步骤8.
取一份冰皮按扁，包入紫薯馅，慢慢把饼皮往上推，包住馅料。
步骤9.
收口后揉圆。
步骤10.
放入糕粉里打个滚，然后拍去多余的粉剩余薄薄一层。
步骤11.
月饼模里也放入一些熟粉，用手掌盖住摇晃，使模具均匀的粘上一层薄粉，再放入月饼胚。
步骤12.
压出月饼。
步骤13.
做好的月饼放入容器中，入冰箱冷藏一晚即可食用。

窍门

诗心片语：

1：冰皮月饼的皮馅比例2：3或者是1：1，都是可以的，依据自己喜欢即可，不影响口感。

2：制作时可以用不同的模具制作不同的馅料，这样容易区分。

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紫薯冰皮月饼
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紫薯冰皮月饼
把牛奶、糖粉、色拉油混合，搅拌均匀。
加入混合均匀的各种粉类。
搅拌成没有颗粒的糊状。
加入一滴食用紫色素，拌匀后放置半小时。（这步可以省略，那就是白色的冰皮月饼。
大火蒸约15分钟至熟。
趁热用筷子使劲搅拌至顺滑，然后待冷却，即可制作冰皮月饼。
这个我用的是50克的月饼模，皮馅比例用的是2：3，把冰皮分成20克一个揉圆，把紫薯馅分成30克一个揉圆。
取一份冰皮按扁，包入紫薯馅，慢慢把饼皮往上推，包住馅料。
收口后揉圆。
放入糕粉里打个滚，然后拍去多余的粉剩余薄薄一层。
月饼模里也放入一些熟粉，用手掌盖住摇晃，使模具均匀的粘上一层薄粉，再放入月饼胚。
压出月饼。
做好的月饼放入容器中，入冰箱冷藏一晚即可食用。