油炸猪皮

7.5分
113人已做过
一般

配方

2种材料
生猪皮 适量、植物油 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
步骤2.
捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
步骤3.
把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
步骤4.
一般凉7天左右，猪皮即可干燥。
步骤5.
猪皮晾干到用手能掰断的程度。
步骤6.
锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
步骤7.
把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
步骤8.
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
步骤9.
泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

窍门

1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。

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油炸猪皮
生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
一般凉7天左右，猪皮即可干燥。
猪皮晾干到用手能掰断的程度。
锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。