锅塌白菜盒

9.8分
120人已做过
困难 煎锅

配方

18种材料
大白菜 300克、猪肉末 200克、荸荠 50克、鸡蛋 2枚、面粉 适量、葱末 20克、姜末 10克、十三香 适量、精盐 2克、味精 2克、胡椒粉 适量、白糖 3克、绍酒 15克、鲜酱油 10克、蚝油 20克、香油 10克、烹调油 适量、香葱 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
腌制肉馅；猪肉末里放入葱末、姜末和少许十三香，然后撒入少许盐和味精。
步骤2.
再放入胡椒粉、绍酒、酱油和蚝油拌匀并搅打上劲。
步骤3.
肉末拌匀后放入切好的荸荠粒再次搅拌均匀滴入几滴香油备用
步骤4.
肉末拌匀后放入切好的荸荠粒再次搅拌均匀滴入几滴香油备用。
步骤5.
勾兑碗汁；碗中放少许绍酒、酱油和蚝油，兑入适量清水搅匀。
步骤6.
然后滴入几滴香油放入少许白糖拌匀备用。
步骤7.
把白菜叶在沸水锅中汆烫片刻。
步骤8.
然后把白菜捞出过凉备用。
步骤9.
沥干白菜叶的水分平铺在案板上，上面放适量肉馅。
步骤10.
然后把肉馅包裹好。
步骤11.
要尽量用白菜叶把肉馅包裹的紧一些为好。
步骤12.
把包好的白菜盒放在面粉碗中均匀的沾一层干面粉。
步骤13.
然后在蛋液碗中沾薄薄一层蛋液。
步骤14.
沾好蛋液在煎锅中把白菜盒码放整齐两面煎至金黄烹入碗汁。
步骤15.
用微火把白菜盒烧5分钟，然后用旺火收汁。
步骤16.
汤汁收净便可出锅码盘，趁热撒少许香葱末便可上桌食用。

窍门
此菜特点；色泽金黄、气味浓香、味道鲜美、制作简单。

温馨提示；
1、白菜要选择新鲜的白菜叶，汆烫后比较柔软在包馅时不易断裂。
2、肉末选择瘦一些的为好，荸荠如没有可用少许鲜藕来代替。
3、如喜欢带汤汁的菜，可汤汁适当多一些，最后用湿淀粉勾薄芡也可以。

大炒勺的这道京味儿菜肴“锅塌白菜盒”就做好了，供朋友们参考！

相关专题

包含此做法的食谱

白菜叶 猪肉末 干白菜 猪肉 盐和 白糖 胡椒

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 锅塌豆腐盒的做法大全

锅塌白菜盒
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

锅塌白菜盒
腌制肉馅；猪肉末里放入葱末、姜末和少许十三香，然后撒入少许盐和味精。
再放入胡椒粉、绍酒、酱油和蚝油拌匀并搅打上劲。
肉末拌匀后放入切好的荸荠粒再次搅拌均匀滴入几滴香油备用
肉末拌匀后放入切好的荸荠粒再次搅拌均匀滴入几滴香油备用。
勾兑碗汁；碗中放少许绍酒、酱油和蚝油，兑入适量清水搅匀。
然后滴入几滴香油放入少许白糖拌匀备用。
把白菜叶在沸水锅中汆烫片刻。
然后把白菜捞出过凉备用。
沥干白菜叶的水分平铺在案板上，上面放适量肉馅。
然后把肉馅包裹好。
要尽量用白菜叶把肉馅包裹的紧一些为好。
把包好的白菜盒放在面粉碗中均匀的沾一层干面粉。
然后在蛋液碗中沾薄薄一层蛋液。
沾好蛋液在煎锅中把白菜盒码放整齐两面煎至金黄烹入碗汁。
用微火把白菜盒烧5分钟，然后用旺火收汁。
汤汁收净便可出锅码盘，趁热撒少许香葱末便可上桌食用。