古典巧克力蛋糕

9.5分
112人已做过
难 保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
苦甜巧克力 200g、无盐奶油 100g、动物性鲜奶油 100cc、鸡蛋 6个、低筋面粉 60g、砂糖 15g+、杏仁粉 50g、柠檬汁 1t、无糖可可粉 50g

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材准备好，鸡蛋用冰的，将蛋白与蛋黄分开，奶油放室温软化
步骤2.
鲜奶油中加入巧克力及奶油，隔水加热融化
步骤3.
蛋黄加15g砂糖搅拌均匀
步骤4.
将蛋黄液到入融化的巧克力乃油中搅拌均匀
步骤5.
再加入杏仁粉搅拌均匀
步骤6.
蛋白打出一些泡沫
步骤7.
加入柠檬汁和砂糖（分两次加入）搅打
步骤8.
打成尾端弯曲的湿性蛋白霜
步骤9.
将1/3的蛋白霜加入蛋黄煳中搅拌均匀
步骤10.
再将拌匀的面煳倒入剩下的蛋白霜中混合均匀
步骤11.
将过筛的粉类分两次加入混合均匀
步骤12.
将面煳倒入已涂上奶油及低筋面粉的烤模中，放入预热180度C的烤箱烤10分钟后，将温度调整为160度C烤20分钟
步骤13.
蛋糕出炉先不脱膜，冷却后封上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
步骤14.
吃之前可洒上糖粉

窍门

虽然很费功夫，但浓郁的巧克力令人满意极了！！

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古典巧克力蛋糕
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古典巧克力蛋糕
食材准备好，鸡蛋用冰的，将蛋白与蛋黄分开，奶油放室温软化
鲜奶油中加入巧克力及奶油，隔水加热融化
蛋黄加15g砂糖搅拌均匀
将蛋黄液到入融化的巧克力乃油中搅拌均匀
再加入杏仁粉搅拌均匀
蛋白打出一些泡沫
加入柠檬汁和砂糖（分两次加入）搅打
打成尾端弯曲的湿性蛋白霜
将1/3的蛋白霜加入蛋黄煳中搅拌均匀
再将拌匀的面煳倒入剩下的蛋白霜中混合均匀
将过筛的粉类分两次加入混合均匀
将面煳倒入已涂上奶油及低筋面粉的烤模中，放入预热180度C的烤箱烤10分钟后，将温度调整为160度C烤20分钟
蛋糕出炉先不脱膜，冷却后封上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
吃之前可洒上糖粉