面包卷

8.5分
120人已做过
难 烤箱

配方

12种材料
牛奶 130g、蛋液 适量刷表面、酵母 5g、鸡蛋液 30g、黄油 15g、黄油 15g、糖 30g、红糖 25g、蜂蜜水 适量刷表面、以上是面团材料 、高筋面粉我一直就用家里包饺子的普通面粉做面包 225g、各种水果干葡萄干蔓越莓干红枣干等 100g

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
后油法和面，揉到扩展出膜，第一次发酵到2-2.5倍大；（我这个有点过了）
步骤2.
排气后静置15分钟，完成中间发酵环节；
步骤3.
下面撒少量干面粉，把面团擀成厚度约为0.5-0.8厘米的长方形大片；
步骤4.
表面均匀涂抹软化的黄油，撒红糖，再撒果干，都要尽量均匀；
步骤5.
卷成大卷，平均切成9段，摆放在方形烤盘里；
步骤6.
最后一次发酵至1.5倍大；
步骤7.
表面刷蛋液（我比较喜欢蛋黄液，颜色更好看）；
步骤8.
烤箱预热175度，烤架放中下层，隆起部分朝上，如图所示；
步骤9.
20分钟后表面上色，在面包表面刷蜂蜜水，继续烘烤至表面金黄；
步骤10.
颜色很诱人吧！
步骤11.
请出烤盘，放在烤架上散热，趁热吃味道和口感更好哦！

窍门

面粉吸水性不同，所以在添加液体时要留出一小部分，视实际情况决定是否需要添加；面包用高筋面粉效果最佳，不过我一直使用家里平时食用的普通面粉，揉好了、发酵好了，效果也可以。

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后油法和面，揉到扩展出膜，第一次发酵到2-2.5倍大；（我这个有点过了）
排气后静置15分钟，完成中间发酵环节；
下面撒少量干面粉，把面团擀成厚度约为0.5-0.8厘米的长方形大片；
表面均匀涂抹软化的黄油，撒红糖，再撒果干，都要尽量均匀；
卷成大卷，平均切成9段，摆放在方形烤盘里；
最后一次发酵至1.5倍大；
表面刷蛋液（我比较喜欢蛋黄液，颜色更好看）；
烤箱预热175度，烤架放中下层，隆起部分朝上，如图所示；
20分钟后表面上色，在面包表面刷蜂蜜水，继续烘烤至表面金黄；
颜色很诱人吧！
请出烤盘，放在烤架上散热，趁热吃味道和口感更好哦！