全麦红糖桂圆面包

6.6分

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一般烤箱

水 120克、红糖 16克、盐 2克、黄油 22克、桂圆干 30克、全麦面粉 40克、高筋面粉 160克、酵母 3克、水适量

步骤1.

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桂圆用适量水泡开，沥干水份待用。除黄油外所有材料混合均匀，静置五分钟，揉至大片薄膜，加入黄油，揉至扩展阶段。

步骤2.

加入桂圆干，稍稍揉匀。桂圆干有水份，过份的揉会越来越粘手。

步骤3.

密封室温发酵至两倍大，排气，取出。揉圆。中间醒发15分钟。

步骤4.

醒发好后整成橄榄型。放入烤盘，放入烤箱上层。在烤箱下层放一大碗热水。再次发酵四十分钟至一个小时至两倍大。

步骤5.

发酵好后，烤箱预热180度。撒粉割口，中下层烤30分钟左右。

追求更健康可以用橄榄油，加12克即可。每台烤箱不一样，上色满意及时加盖锡纸。

包含此做法的食谱

桂圆烤箱十分钟橄榄黄油烤盘桂圆干

窍门配方

全麦红糖桂圆面包

桂圆用适量水泡开，沥干水份待用。除黄油外所有材料混合均匀，静置五分钟，揉至大片薄膜，加入黄油，揉至扩展阶段。

加入桂圆干，稍稍揉匀。桂圆干有水份，过份的揉会越来越粘手。

密封室温发酵至两倍大，排气，取出。揉圆。中间醒发15分钟。

醒发好后整成橄榄型。放入烤盘，放入烤箱上层。在烤箱下层放一大碗热水。再次发酵四十分钟至一个小时至两倍大。

发酵好后，烤箱预热180度。撒粉割口，中下层烤30分钟左右。