奶黄餐包

7.0分
92人已做过
一般 烤箱

配方

15种材料
鸡蛋 2枚、鸡蛋 2个、芝麻 适量、牛奶 50g、牛奶 100g、面粉 50g、酵母 6g、高筋粉 300g、细砂糖 50g、细砂糖 50g、黄油 40g、面包改良剂 2g、盐 2g、发酵面团食材如下 、奶黄馅儿食材

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把发酵面团食材中除了芝麻的所有材料搅拌在一起，揉成面团。连续揉半个小时左右至面团表面光滑，如下图。然后静置发酵
步骤2.
接下来重点说奶黄馅儿的制作。先把2个鸡蛋和细砂糖搅拌在一起，一直打，至砂糖溶解于蛋液中，打到蛋液从一开始的深黄色变为淡黄色就好。然后加入牛奶，拌匀再加入50g面粉，一直搅拌至没有面疙瘩。不能避免一点没有，但是使劲打，面疙瘩就会很少。然后加入黄油
步骤3.
放入锅里隔水加热。记住喔，每5分钟搅拌一次，加热15分钟，黄油完全融化并且和其他食材完全融合，最后能搅拌成泥状。
步骤4.
然后取出冷却。
步骤5.
待面团发酵至2.5倍大，排气，分割成40g每个的小面团。把奶黄馅儿也分割均匀。
步骤6.
然后将奶黄馅儿包入面团中封好口，封口朝下，放入烤盘，进行二次发酵。大概2.5倍大，刷上鸡蛋液，撒上芝麻。烤箱预热175度，烤15分钟，黄橙橙香喷喷的奶黄餐包就烤好啦～～超好吃喔Y(^_^)Y

窍门

奶黄馅儿在隔水加热过程中，一定要记得隔几分钟用铲子搅拌一下，会慢慢变成泥状。

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奶黄餐包
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奶黄餐包
把发酵面团食材中除了芝麻的所有材料搅拌在一起，揉成面团。连续揉半个小时左右至面团表面光滑，如下图。然后静置发酵
接下来重点说奶黄馅儿的制作。先把2个鸡蛋和细砂糖搅拌在一起，一直打，至砂糖溶解于蛋液中，打到蛋液从一开始的深黄色变为淡黄色就好。然后加入牛奶，拌匀再加入50g面粉，一直搅拌至没有面疙瘩。不能避免一点没有，但是使劲打，面疙瘩就会很少。然后加入黄油
放入锅里隔水加热。记住喔，每5分钟搅拌一次，加热15分钟，黄油完全融化并且和其他食材完全融合，最后能搅拌成泥状。
然后取出冷却。
待面团发酵至2.5倍大，排气，分割成40g每个的小面团。把奶黄馅儿也分割均匀。
然后将奶黄馅儿包入面团中封好口，封口朝下，放入烤盘，进行二次发酵。大概2.5倍大，刷上鸡蛋液，撒上芝麻。烤箱预热175度，烤15分钟，黄橙橙香喷喷的奶黄餐包就烤好啦～～超好吃喔Y(^_^)Y