原味戚风蛋糕

8.9分
120人已做过
难 原味 烤箱

配方

10种材料
牛奶 40g、细砂糖2 30g(放入蛋黄中的)、细砂糖1 60g(放入蛋清中的)、玉米胚芽油 40g、低精面粉 85g、鸡蛋 五个、打蛋盆 两个、刮刀 一个、鸡蛋分离器 一个、打蛋器 一个

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离
步骤2.
蛋黄中加入30g细砂糖，翻扮，注意不要搅拌，要像炒菜那样翻
步骤3.
倒入40g牛奶和40g色拉油翻扮匀
步骤4.
倒入85g低精面粉，翻匀，(也不可以搅)
步骤5.
打发蛋清，第一步，蛋清成鱼眼状倒入三分之一的1号白砂糖
步骤6.
蛋清打之浓稠倒入三分之一的一号白砂糖
步骤7.
蛋疼打的有纹路将剩余一号白砂糖全倒退入
步骤8.
蛋清打到，提起打蛋器，有一个尖尖的脚，如果脚是湾的那么还要继续打
步骤9.
将三分之一的打发好的蛋清放入蛋黄液中翻匀
步骤10.
再到入三分之一的蛋清翻匀
步骤11.
讲剩余蛋清倒入翻匀
步骤12.
将拌好的戚风蛋糕的蛋糕液倒入八寸的蛋糕磨具内，磨具下放一个稍微有点湿的毛巾，将磨具放上，上下垫，将气泡垫出，将磨具放入烤箱

窍门
做戚风蛋糕的时候一定不要搅，要像炒菜那样翻，要不然会影响口感，蛋糕烤好的时候一定要倒扣在烤架上，制作戚风蛋糕一定要是用无味的植物油，绝对不可以使用花生油，橄榄油 这类味道重的油，负责会破坏戚风蛋糕清淡的口感，

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打蛋器 牛奶 色拉油 烤箱烤 白砂糖 砂糖 蛋清

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原味戚风蛋糕
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原味戚风蛋糕
五个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离
蛋黄中加入30g细砂糖，翻扮，注意不要搅拌，要像炒菜那样翻
倒入40g牛奶和40g色拉油翻扮匀
倒入85g低精面粉，翻匀，(也不可以搅)
打发蛋清，第一步，蛋清成鱼眼状倒入三分之一的1号白砂糖
蛋清打之浓稠倒入三分之一的一号白砂糖
蛋疼打的有纹路将剩余一号白砂糖全倒退入
蛋清打到，提起打蛋器，有一个尖尖的脚，如果脚是湾的那么还要继续打
将三分之一的打发好的蛋清放入蛋黄液中翻匀
再到入三分之一的蛋清翻匀
讲剩余蛋清倒入翻匀
将拌好的戚风蛋糕的蛋糕液倒入八寸的蛋糕磨具内，磨具下放一个稍微有点湿的毛巾，将磨具放上，上下垫，将气泡垫出，将磨具放入烤箱