韭菜豆芽炒肉

8.3分
118人已做过
难

配方

9种材料
瘦肉 80g、豆芽 一大碗、嫩韭菜 一小把、姜 一片、蒜 一颗、干辣椒 一朵、盐 一小勺、生抽 一饭勺、料酒淀粉 一勺（腌肉用）

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
韭菜洗净，切段
步骤2.
豆芽洗净，去掉根须
步骤3.
瘦肉切丝，一勺料酒半勺淀粉，一勺生抽腌制十五分钟
步骤4.
蒜干辣椒切好
步骤5.
豆芽用一大碗开水烫一下，（水开立即关火，豆芽均匀烫到立即盛出）
步骤6.
烫好的豆芽过冷水
步骤7.
热锅凉油煸炒肉丝
步骤8.
肉丝变白，放姜蒜干辣椒
步骤9.
蒜香味出来，把豆芽，韭菜一起放入锅内炒匀
步骤10.
倒入一勺生抽，适量盐和一点鸡精
步骤11.
大火爆炒几下韭菜蔫儿了，就可以出锅了

窍门
豆芽用开水烫是去发豆芽的一股豆腥味，如果你不在意可以省略！不烫的话，炒时先放豆芽，豆芽蔫儿了，最后放韭菜，以免韭菜炒过！（重点说一下，韭菜买回一定要用碱水泡十分钟，去农药残留！韭菜打药很厉害！！豆芽也尽量多泡，换两次水！）

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韭菜洗净，切段
豆芽洗净，去掉根须
瘦肉切丝，一勺料酒半勺淀粉，一勺生抽腌制十五分钟
蒜干辣椒切好
豆芽用一大碗开水烫一下，（水开立即关火，豆芽均匀烫到立即盛出）
烫好的豆芽过冷水
热锅凉油煸炒肉丝
肉丝变白，放姜蒜干辣椒
蒜香味出来，把豆芽，韭菜一起放入锅内炒匀
倒入一勺生抽，适量盐和一点鸡精
大火爆炒几下韭菜蔫儿了，就可以出锅了