小鸡炖蘑菇

9.7分
102人已做过
难 砂锅

配方

12种材料
三黄鸡 1只、野生蘑菇 1把、盐 4克、十三香 3克、玉米油 20克、大料 3颗、酱油 1匙、桂皮 2块、料酒 1匙、葱 1棵、姜 4片、蒜 3瓣

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备野生蘑菇（今天我用的是红蘑，黄蘑，榛蘑）
步骤2.
准备三黄鸡一只
步骤3.
蘑菇加热水泡发，大约半个小时左右
步骤4.
泡好的蘑菇洗净，沥干水分
步骤5.
三黄鸡切块，用清水泡十分钟，泡出血水
步骤6.
准备葱段，三片姜片，大料，桂皮
步骤7.
锅里放凉水，直接放入鸡块和步骤6的调味品，开火煮开
步骤8.
焯过水的鸡块捞出，用温水清洗去表面浮沫
步骤9.
锅里放油，放葱姜蒜爆香
步骤10.
放入焯好的鸡块翻炒
步骤11.
放盐，酱油，料酒，十三香翻炒
步骤12.
放入泡发好的蘑菇翻炒
步骤13.
炒匀以后放入砂锅，加入热水
步骤14.
烧开以后转小火炖制，大约四十分钟左右
步骤15.
炖好了，如果天冷直接端砂锅上桌，现在的季节可以盛到碗里。

窍门

砂锅保温时间长，冬天可以直接端上桌。如果喜欢吃粉条的，可以加粉条一起炖。

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小鸡炖蘑菇
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小鸡炖蘑菇
准备野生蘑菇（今天我用的是红蘑，黄蘑，榛蘑）
准备三黄鸡一只
蘑菇加热水泡发，大约半个小时左右
泡好的蘑菇洗净，沥干水分
三黄鸡切块，用清水泡十分钟，泡出血水
准备葱段，三片姜片，大料，桂皮
锅里放凉水，直接放入鸡块和步骤6的调味品，开火煮开
焯过水的鸡块捞出，用温水清洗去表面浮沫
锅里放油，放葱姜蒜爆香
放入焯好的鸡块翻炒
放盐，酱油，料酒，十三香翻炒
放入泡发好的蘑菇翻炒
炒匀以后放入砂锅，加入热水
烧开以后转小火炖制，大约四十分钟左右
炖好了，如果天冷直接端砂锅上桌，现在的季节可以盛到碗里。