花生酥

8.9分
105人已做过
难 酥 烤箱

配方

8种材料
花生 200克、低筋面粉 240克、蛋黄 4个、奶粉 40克、细砂糖 140克、黄油 180克、食盐 4克、蛋黄液 少许

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
称出180克黄油提前放温室软化。使用温室鸡蛋，蛋黄蛋白分离，取蛋黄部分。
步骤2.
预热烤箱，花生160℃放中层上下火烤10分钟左右。放凉去皮碾碎。
步骤3.
黄油软化，用打蛋器搅拌，加入细砂糖和盐打匀
步骤4.
蛋黄分次加入，搅打均匀，完全融合了才能加下一次。
步骤5.
依次加入蛋黄混合，打至黄油体质变大，细腻油滑，最后一个蛋黄留取少许备用，刷表面
步骤6.
打好的黄油加入碎花生，稍微混合均匀
步骤7.
面粉和奶粉过筛加入
步骤8.
和成团，放到案板上，分割10克左右的小团子，搓圆稍微压扁，如果操作过程中比较粘手，可以使用少许低筋面粉防沾。
步骤9.
普通的烤盘需要垫上油纸，将饼坯放到烤盘里，摆好，留有空隙。刷上蛋黄液
步骤10.
上下火170℃预热烤箱，中层烤10分钟左右，目测表面上色，呈金黄色即可
步骤11.
出炉，放在烤架上晾凉。
步骤12.
用来招待客人，送朋友，当下午茶都是赞不绝口的。

窍门

露珠做来送朋友的分量有点多，亲们自己做的话可以分量减半。

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花生酥
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花生酥
称出180克黄油提前放温室软化。使用温室鸡蛋，蛋黄蛋白分离，取蛋黄部分。
预热烤箱，花生160℃放中层上下火烤10分钟左右。放凉去皮碾碎。
黄油软化，用打蛋器搅拌，加入细砂糖和盐打匀
蛋黄分次加入，搅打均匀，完全融合了才能加下一次。
依次加入蛋黄混合，打至黄油体质变大，细腻油滑，最后一个蛋黄留取少许备用，刷表面
打好的黄油加入碎花生，稍微混合均匀
面粉和奶粉过筛加入
和成团，放到案板上，分割10克左右的小团子，搓圆稍微压扁，如果操作过程中比较粘手，可以使用少许低筋面粉防沾。
普通的烤盘需要垫上油纸，将饼坯放到烤盘里，摆好，留有空隙。刷上蛋黄液
上下火170℃预热烤箱，中层烤10分钟左右，目测表面上色，呈金黄色即可
出炉，放在烤架上晾凉。
用来招待客人，送朋友，当下午茶都是赞不绝口的。