红烧鳊鱼

8.5分
106人已做过
难 炒锅

配方

10种材料
干辣椒 一个、葱 少许、鳊鱼 一条、生姜片 少许、蒜瓣 适量、盐 少许、料酒 适量、白糖 少许、生抽 少许、老抽 少许

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，用刀在鱼背上划几刀，这样烧的时候比较入味。
步骤2.
准备好生姜片，蒜瓣，葱，和一点点干辣椒
步骤3.
炒锅里入油烧热后，轻轻的放入鱼，中火煎三分钟，煎的时候不要去翻动。
步骤4.
三分钟后把鱼翻身，注意力道，动作不要太快了。再煎3分钟。
步骤5.
两面都煎好后开小火，放入生姜片，葱，蒜瓣和干辣椒。
步骤6.
加入适量的料酒，少许盐，少许白糖，少许生抽，少许老抽调味。
步骤7.
加入适量的水，大火烧开后转中火煮5分钟
步骤8.
将鱼翻身后继续煮5分钟，就可以开大火烧几分钟，卤汁收好就可以出锅了。
步骤9.
一份美味可口的红烧鳊鱼就做好了。
步骤10.
红烧鳊鱼成品图。
步骤11.
红烧鳊鱼成品图！

窍门

1，煎鱼的时候一定要注意安全，小心不要被热油烫伤。
2，煎鱼的时候一面煎好了再翻身煎另外一面，这样可以保持鱼皮不破。
3，烧的时候也不要多翻动，中途翻一次就可以了，这样可以保持鱼的完整性。

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红烧鳊鱼
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红烧鳊鱼
把鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，用刀在鱼背上划几刀，这样烧的时候比较入味。
准备好生姜片，蒜瓣，葱，和一点点干辣椒
炒锅里入油烧热后，轻轻的放入鱼，中火煎三分钟，煎的时候不要去翻动。
三分钟后把鱼翻身，注意力道，动作不要太快了。再煎3分钟。
两面都煎好后开小火，放入生姜片，葱，蒜瓣和干辣椒。
加入适量的料酒，少许盐，少许白糖，少许生抽，少许老抽调味。
加入适量的水，大火烧开后转中火煮5分钟
将鱼翻身后继续煮5分钟，就可以开大火烧几分钟，卤汁收好就可以出锅了。
一份美味可口的红烧鳊鱼就做好了。
红烧鳊鱼成品图。
红烧鳊鱼成品图！