红烧鳊鱼

8.5分
103人已做过
难

配方

11种材料
鳊鱼 、盐 、鸡精 、葱 、白糖 、姜 、豆瓣酱 、蒜 、酱油 、淀粉 、料酒

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼买来时让店家杀好，回家清洗干净后，在鱼身斜着划上几刀。
步骤2.
调好水淀粉备用。
步骤3.
切好葱，姜，蒜
步骤4.
在鱼身上撒点姜丝，料酒，盐，胡椒粉，腌制15分钟左右。
步骤5.
腌制好后，沥干鱼身上的汁水，拍上淀粉（面粉），锅里倒适量油加热后放入雨慢煎
步骤6.
晃锅的时候可以移动的话再翻面煎另一面。煎成金黄色出锅。（刚入锅不要急着翻面）
步骤7.
锅里留余油，炒香姜蒜和豆瓣酱。
步骤8.
炒香后再把煎好的鱼放入，同时再倒入1碗清水。
步骤9.
加入酱油，料酒（酒糟），白糖，胡椒粉，醋，盖上锅盖中火烧5分钟。（中途记得开盖用锅铲把锅里的汤汁浇在鱼身上）。
步骤10.
等锅里的汤汁稍稍变浓稠后，再浇上水淀粉，关火。撒点鸡精和葱花即可出锅了。
步骤11.
这红烧鱼的方法同样也适合其他鱼类，装盘喽~

窍门

豆瓣酱有点咸了，所以没放盐。各人的口味都不一样，可适当增加调料的量。喜欢吃辣滴同学，可以撒点辣椒粉，很香呦！

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红烧鳊鱼
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红烧鳊鱼
鱼买来时让店家杀好，回家清洗干净后，在鱼身斜着划上几刀。
调好水淀粉备用。
切好葱，姜，蒜
在鱼身上撒点姜丝，料酒，盐，胡椒粉，腌制15分钟左右。
腌制好后，沥干鱼身上的汁水，拍上淀粉（面粉），锅里倒适量油加热后放入雨慢煎
晃锅的时候可以移动的话再翻面煎另一面。煎成金黄色出锅。（刚入锅不要急着翻面）
锅里留余油，炒香姜蒜和豆瓣酱。
炒香后再把煎好的鱼放入，同时再倒入1碗清水。
加入酱油，料酒（酒糟），白糖，胡椒粉，醋，盖上锅盖中火烧5分钟。（中途记得开盖用锅铲把锅里的汤汁浇在鱼身上）。
等锅里的汤汁稍稍变浓稠后，再浇上水淀粉，关火。撒点鸡精和葱花即可出锅了。
这红烧鱼的方法同样也适合其他鱼类，装盘喽~