蕃茄肉丸汤

7.1分
91人已做过
一般 炒锅

配方

9种材料
鸡蛋 3个、手工肉糜 400克、蕃茄 两个、菜心 两个、姜 适量、葱 1棵、色拉油 1汤匙、胡椒粉 适量、盐 10克

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋清、蛋黄分离；姜切姜米斩成姜茸，与盐、胡椒粉、一个蛋清一起放入肉糜中。
步骤2.
蕃茄用开水烫过撕去皮。
步骤3.
蛋清、蛋黄用中火蒸制十五分钟，成黄、白蛋糕。
步骤4.
蕃茄切丁，黄、白蛋糕分别切薄片；肉糜顺一个方向搅至上劲。
步骤5.
冷水下肉丸，放葱。
步骤6.
另取炒锅烧热下油，放入蕃茄炒至半酱状。
步骤7.
加入养熟肉丸及原汤，放入适量的盐调味，放入黄、白蛋糕片、菜心略烫出锅。

窍门

蒸蛋糕时在碗里抹一层薄薄的猪油才不会粘在碗上。

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蕃茄肉丸汤
蛋清、蛋黄分离；姜切姜米斩成姜茸，与盐、胡椒粉、一个蛋清一起放入肉糜中。
蕃茄用开水烫过撕去皮。
蛋清、蛋黄用中火蒸制十五分钟，成黄、白蛋糕。
蕃茄切丁，黄、白蛋糕分别切薄片；肉糜顺一个方向搅至上劲。
冷水下肉丸，放葱。
另取炒锅烧热下油，放入蕃茄炒至半酱状。
加入养熟肉丸及原汤，放入适量的盐调味，放入黄、白蛋糕片、菜心略烫出锅。