油焖大虾

7.8分
98人已做过
一般

配方

12种材料
活虾 300克、耗油 10ml、盐味精 3克、生姜末 5克、水 两勺、料酒 2勺、淀粉 10克、番茄酱 50克、大蒜末 5克、黑胡椒粉 2克、食用油 100ml、生抽 1勺

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
剪去头枪，虾须，挑去虾线，然后洗净沥干备用。
步骤2.
3克盐，3克味精，10克耗油，生姜末大蒜末各5克，黑胡椒粉2克，淀粉粉10克，料酒2勺，生抽1勺，清水2勺拌匀调汁备用。
步骤3.
倒入70ml食用油，待油温至7成热，依次下虾，将所有虾炸至红色继续扒虾。
步骤4.
扒至红色虾脑油渗出。
步骤5.
将虾装起备用。
步骤6.
再起一口油锅，入30ml油，小火熬番茄酱（50克），熬至微红。
步骤7.
然后将虾倒入锅内，来回翻炒几下，再将之前调好的酱汁淋入锅中，翻炒均匀，然后转中火盖上锅盖焖三分钟，使虾入味。
步骤8.
最后开大火收汁。
步骤9.
装盘，装饰。

窍门

油锅入虾时小心油溅起烫伤，一定要将虾沥干些。

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油焖大虾
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油焖大虾
剪去头枪，虾须，挑去虾线，然后洗净沥干备用。
3克盐，3克味精，10克耗油，生姜末大蒜末各5克，黑胡椒粉2克，淀粉粉10克，料酒2勺，生抽1勺，清水2勺拌匀调汁备用。
倒入70ml食用油，待油温至7成热，依次下虾，将所有虾炸至红色继续扒虾。
扒至红色虾脑油渗出。
将虾装起备用。
再起一口油锅，入30ml油，小火熬番茄酱（50克），熬至微红。
然后将虾倒入锅内，来回翻炒几下，再将之前调好的酱汁淋入锅中，翻炒均匀，然后转中火盖上锅盖焖三分钟，使虾入味。
最后开大火收汁。
装盘，装饰。