熔岩蛋糕

9.6分
121人已做过
困难 纸杯、刮刀 烤箱

配方

7种材料
蛋黄 4个、鸡全蛋 4个、黄油 200g、低粉 100g、巧克力 300g、糖 60g、盐 1g

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
全部材料
步骤2.
把巧克力加黄油隔水加热融化（注意盘子必须无水）
步骤3.
融化时把模具涂上黄油 有2种模具 铝和纸杯 给铝杯涂就行了
步骤4.
给铝杯涂上一层黄油
步骤5.
把四个鸡蛋和四个蛋黄 鸡蛋必须是常温
步骤6.
加入盐和糖 打散
步骤7.
用打蛋器打至糖溶化 起大泡泡即可
步骤8.
巧克力和黄油融化好了 拿出来 可以看到黄油浮在上面 搅拌它
步骤9.
把它搅拌均匀 乳化 如图 看不到黄油了
步骤10.
巧克力汁不能烫手
步骤11.
把蛋液全部倒入巧克力液 搅拌
步骤12.
再加入低粉 用刮刀用蛋糕翻拌的方法拌至无颗粒 尽量少搅拌不然会起筋 就不好吃了
步骤13.
拌匀了
步骤14.
倒入模具 磕一下去气泡 大概十个模 因为还有余温 要放凉才烘烤 （这时可以烤箱先预热220度十分钟）
步骤15.
放入烤箱10分钟 上下火220度
步骤16.
烤好了 要趋热吃
步骤17.
纸杯直接用手撕开 铝杯倒扣
步骤18.
用水果装饰一下
步骤19.
洒上点糖粉
步骤20.
切开 流熔岩了

窍门

温度要高 时间要短

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打蛋器 烤箱烤 十分钟 盐和 打蛋 黄油 巧克力汁

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熔岩蛋糕
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熔岩蛋糕
全部材料
把巧克力加黄油隔水加热融化（注意盘子必须无水）
融化时把模具涂上黄油 有2种模具 铝和纸杯 给铝杯涂就行了
给铝杯涂上一层黄油
把四个鸡蛋和四个蛋黄 鸡蛋必须是常温
加入盐和糖 打散
用打蛋器打至糖溶化 起大泡泡即可
巧克力和黄油融化好了 拿出来 可以看到黄油浮在上面 搅拌它
把它搅拌均匀 乳化 如图 看不到黄油了
巧克力汁不能烫手
把蛋液全部倒入巧克力液 搅拌
再加入低粉 用刮刀用蛋糕翻拌的方法拌至无颗粒 尽量少搅拌不然会起筋 就不好吃了
拌匀了
倒入模具 磕一下去气泡 大概十个模 因为还有余温 要放凉才烘烤 （这时可以烤箱先预热220度十分钟）
放入烤箱10分钟 上下火220度
烤好了 要趋热吃
纸杯直接用手撕开 铝杯倒扣
用水果装饰一下
洒上点糖粉
切开 流熔岩了