老婆饼

9.5分

113人已做过

困难保鲜膜烤箱

白油 30克馅心、椰蓉 30克馅心、白糖 30克水皮、白糖 70克馅心、熟芝麻 20克馅心、白油 60克油酥、白油 30克水皮、牛奶 70克馅心、水 70克水皮、普通面粉 150克水皮、低筋面粉 120克油酥、蛋黄一个表面、粘米粉 100克馅心

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将水皮材料全部放在一起揉成光滑面团盖保鲜膜松弛一小时！

步骤2.

制作油酥，低筋面粉与白油揉成面团盖保鲜膜松弛半小时！

步骤3.

牛奶，把糖，白油，加热至糖融化！

步骤4.

趁热放入粘米粉！

步骤5.

小火加热至粘稠！

步骤6.

放入椰蓉与芝麻拌均成团放入冰箱冷藏一小时！

步骤7.

松弛好的油皮拿出揉均擀出四角放入油酥！

步骤8.

用四角将油酥包裹住，一定要裹严！

步骤9.

擀成长方形，擀均！

步骤10.

像叠被子折两折，盖保鲜膜松弛20分钟！

步骤11.

松弛好之后横面再擀开，擀成长方形如图！

步骤12.

侧面卷起！

步骤13.

卷成卷盖保鲜膜再次松弛20分钟！

步骤14.

二十分钟后搓成均匀长条分成大小若干面团！

步骤15.

椰蓉馅同样分成大小若干份！

步骤16.

取一份面团擀成片放入馅心！

步骤17.

用手的虎口慢慢把陷包入收紧！

步骤18.

封口朝下按扁！

步骤19.

全部做完放入烤盘！

步骤20.

用小刀在表面划两道小口，刷上蛋黄，撒上芝麻！

步骤21.

烤箱提前预热，180度中层烤20分钟！

步骤22.

二十分钟后出炉晾凉装盘！

步骤23.

酥的掉渣的老婆饼就完成了！

在和水油皮时水要慢慢倒入，不要放多了，水皮和油酥混合松弛时我没有逐个擀成牛舌状一步步松弛，而是整个全部擀在一起松弛，做出来一样很酥，熟的酥饼馅心香甜很Q，甚是好吃，个人觉得这种方法简便，仅供大家参考！

包含此做法的食谱

芝麻烤箱烤半小时十分钟米粉干面椰蓉馅

窍门配方

老婆饼

将水皮材料全部放在一起揉成光滑面团盖保鲜膜松弛一小时！

制作油酥，低筋面粉与白油揉成面团盖保鲜膜松弛半小时！

牛奶，把糖，白油，加热至糖融化！

趁热放入粘米粉！

小火加热至粘稠！

放入椰蓉与芝麻拌均成团放入冰箱冷藏一小时！

松弛好的油皮拿出揉均擀出四角放入油酥！

用四角将油酥包裹住，一定要裹严！

擀成长方形，擀均！

像叠被子折两折，盖保鲜膜松弛20分钟！

松弛好之后横面再擀开，擀成长方形如图！

侧面卷起！

卷成卷盖保鲜膜再次松弛20分钟！

二十分钟后搓成均匀长条分成大小若干面团！

椰蓉馅同样分成大小若干份！

取一份面团擀成片放入馅心！

用手的虎口慢慢把陷包入收紧！

封口朝下按扁！

全部做完放入烤盘！

用小刀在表面划两道小口，刷上蛋黄，撒上芝麻！

烤箱提前预热，180度中层烤20分钟！

二十分钟后出炉晾凉装盘！

酥的掉渣的老婆饼就完成了！