麻辣米线

9.6分
122人已做过
困难 辣、麻辣 筷子 电饭锅

配方

14种材料
蒜苗 适量、香菜 适量、豆腐干 少许、青菜 适量、花生米 适量、米线 适量、鸡架 1个、豆腐皮 少许、泡菜 适量、辣椒面 适量、豆瓣酱 少量、胡椒粉 适量、花椒 适量、芝麻 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
泡菜（我用小米椒、盐、白醋提前一夜泡的）
步骤2.
鸡架洗净
步骤3.
入锅煮3分钟冲洗干净
步骤4.
加料酒、生姜片用电饭锅煮四十分钟
步骤5.
米线买的软的，需要马上吃就用温水先泡上
步骤6.
准备好所需材料
步骤7.
花生米小火炒香
步骤8.
材料切好、备好
步骤9.
油热放花椒炒出味儿，变黑捞出弃之
步骤10.
加少量豆瓣酱炒出红油
步骤11.
加辣椒面、芝麻炒片刻
步骤12.
放豆腐干炒一分钟
步骤13.
盛出
步骤14.
青菜、豆腐皮烫一下，很快
步骤15.
鸡汤熬好烧沸
步骤16.
米线适量放碗中
步骤17.
再把一份的量放漏勺里迅速烫一下，不到二十秒
步骤18.
倒碗中，加上所有备好的料、加盐、胡椒粉、味精
步骤19.
浇上鸡汤拌匀、夹上一筷子泡菜即可

窍门

米线最好提前一夜凉水泡，也可制排骨汤。米线菜品也可加海带丝，本人不太喜欢，所以未加。

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麻辣米线
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麻辣米线
泡菜（我用小米椒、盐、白醋提前一夜泡的）
鸡架洗净
入锅煮3分钟冲洗干净
加料酒、生姜片用电饭锅煮四十分钟
米线买的软的，需要马上吃就用温水先泡上
准备好所需材料
花生米小火炒香
材料切好、备好
油热放花椒炒出味儿，变黑捞出弃之
加少量豆瓣酱炒出红油
加辣椒面、芝麻炒片刻
放豆腐干炒一分钟
盛出
青菜、豆腐皮烫一下，很快
鸡汤熬好烧沸
米线适量放碗中
再把一份的量放漏勺里迅速烫一下，不到二十秒
倒碗中，加上所有备好的料、加盐、胡椒粉、味精
浇上鸡汤拌匀、夹上一筷子泡菜即可