元宝饺子

9.3分
106人已做过
困难 压面机

配方

10种材料
芹菜 500克、南瓜 250克、面粉 1000克、前腿肉 500克、盐 5克、食用油 5克、鸡粉 2克、酱油 5克、肉桂粉 2克、姜沫 2克

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
南瓜洗净切块上锅隔水蒸
步骤2.
蒸南瓜的同时把芹菜洗净控水静置待用
步骤3.
蒸熟后的南瓜滤去多余的水份，待不烫手了拌匀成泥
步骤4.
加入面粉
步骤5.
加入盐，防沾连
步骤6.
加入一个鸡蛋，增加面皮的劲道
步骤7.
揉成絮状
步骤8.
和好的饺子面，和面要求三光：盆光，面光，手光
步骤9.
醒面三十分钟，盖好防表皮干
步骤10.
醒面同时开始整馅料，芹菜切碎，挤出多余的水份，防馅料含水份大，不好包易烂皮
步骤11.
切姜沫
步骤12.
准备好肉馅，前腿肉做馅最好，肉质嫩，肥少瘦肉多，
步骤13.
加入准备好的调料拌匀，先加油拌匀再加入盐，这样馅料外裹着一层油不会浸入太多的盐份，减少菜出水
步骤14.
肉馅拌匀之后摔打几下，让肉馅上劲，吃起来口感有韧性，这一步最重要。
步骤15.
肉馅调整好
步骤16.
肉馅调整好，这时候饺子面也已经醒好了，上手有弹性，借助手工压面机压成面皮。当然可以手扞，我嫌累，省事儿
步骤17.
压好的面皮
步骤18.
拿出合适的工具做成圆行饺皮
步骤19.
大小一致，好包好看
步骤20.
加入适量馅就可以包了
步骤21.
对折捏紧不露馅
步骤22.
把面皮两个角粘合压住不开就可以了
步骤23.
成型后的饺子
步骤24.
金色的像不像一个个金元宝

窍门

饺子面要注意：软面包子硬面条，不软不硬是饺子。
拌肉馅一定要摔打摔打，让肉上劲，会使口感尽滑
下饺子：开水下，先盖上锅盖，水开锅打水，之后敞开锅盖再加入三遍水，饺子都浮上来就熟了

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元宝饺子
南瓜洗净切块上锅隔水蒸
蒸南瓜的同时把芹菜洗净控水静置待用
蒸熟后的南瓜滤去多余的水份，待不烫手了拌匀成泥
加入面粉
加入盐，防沾连
加入一个鸡蛋，增加面皮的劲道
揉成絮状
和好的饺子面，和面要求三光：盆光，面光，手光
醒面三十分钟，盖好防表皮干
醒面同时开始整馅料，芹菜切碎，挤出多余的水份，防馅料含水份大，不好包易烂皮
切姜沫
准备好肉馅，前腿肉做馅最好，肉质嫩，肥少瘦肉多，
加入准备好的调料拌匀，先加油拌匀再加入盐，这样馅料外裹着一层油不会浸入太多的盐份，减少菜出水
肉馅拌匀之后摔打几下，让肉馅上劲，吃起来口感有韧性，这一步最重要。
肉馅调整好
肉馅调整好，这时候饺子面也已经醒好了，上手有弹性，借助手工压面机压成面皮。当然可以手扞，我嫌累，省事儿
压好的面皮
拿出合适的工具做成圆行饺皮
大小一致，好包好看
加入适量馅就可以包了
对折捏紧不露馅
把面皮两个角粘合压住不开就可以了
成型后的饺子
金色的像不像一个个金元宝