大肉包子

9.4分

106人已做过

难五香

发酵粉适量、肉泥适量、大葱 2根、白糖少许、白醋少许、面粉适量、鸡蛋 1个、料酒适量、味精少许、五香粉适量、油适量、盐适量

步骤1.

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大肉冼净绞肉泥，加入葱末，加盐、五香粉、油、鸡蛋、味精拌匀

步骤2.

酵母加温水、糖化开

步骤3.

加酵母水揉成面团，如还有干粉，再加温水和面至成形

步骤4.

至温暖处发酵至蜂窝状

步骤5.

加干面粉整理揉匀

步骤6.

切一条搓圆

步骤7.

切同样大小剂子

步骤8.

按扁

步骤9.

擀开，中间厚、四边薄

步骤10.

加入馅料

步骤11.

慢慢一点点封口

步骤12.

成形

步骤13.

全部包完再次醒发半小时至少

步骤14.

凉水加白醋上锅蒸二十分钟

步骤15.

装盘

一定要二次发酵，加糖、白醋都是为了发酵好些，发好后的大面团也可揉少量碱面更香甜，但一定揉匀，否则有黄点附着。

包含此做法的食谱

半小时十分钟五香粉馅料绞肉干面和面

窍门配方

大肉包子

大肉冼净绞肉泥，加入葱末，加盐、五香粉、油、鸡蛋、味精拌匀

酵母加温水、糖化开

加酵母水揉成面团，如还有干粉，再加温水和面至成形

至温暖处发酵至蜂窝状

加干面粉整理揉匀

切一条搓圆

切同样大小剂子

按扁

擀开，中间厚、四边薄

加入馅料

慢慢一点点封口

成形

全部包完再次醒发半小时至少

凉水加白醋上锅蒸二十分钟

装盘