自制牛轧糖

9.7分
134人已做过
困难 平底锅、不粘锅、擀面杖、保鲜袋 烤箱

配方

7种材料
花生 200克、奶粉 100克、糯米纸 适量、黄油 50克、棉花糖 180克、糖纸 适量、包装

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材，并称量好。
步骤2.
花生放入烤箱，150度，烤12钟左右。
步骤3.
烤好后的花生，自然放凉后，用手搓去红外衣。
步骤4.
将去好皮的花生放入保鲜袋，用擀面杖稍稍压碎(无需太碎)。
步骤5.
用厨房纸擦去平底锅中的水份后，将黄油放入，小火融化。
步骤6.
将棉花糖放入锅中，用铲子不停的搅拌，直至棉花糖慢慢融化
步骤7.
加入奶粉，快速拌匀后关火。
步骤8.
倒入花生，搅拌均匀。如果感觉不太好混合可以开小火稍微加热下，有助于更好的混合。
步骤9.
将糖团放在油纸上(油纸要提前准备)，带上一次性手套，将糖团压平，厚度控制在1厘米-1.5厘里之间，并稍微整形，便于放凉后更好的切块。
步骤10.
放凉后切成1厘米左右的长条。
步骤11.
再切块。
步骤12.
接下来开始包糖纸了，是个耗时间的工程哟。首先用糯米纸将糖块包好
步骤13.
接着再将包有糯米纸的糖块包入漂亮的糖纸中。
步骤14.
最后两端轻轻一拧即可。
步骤15.
包上漂亮的糖纸，是不是很赏心悦目呢！
步骤16.
我还做了瓜子仁黑芝麻花生味的，大家以自己的口味可随意添加喜欢的坚果哟。

窍门
1：棉花糖要选择纯白无夹心的。
2：一定要用不粘锅，全程必须小火，如果想让糖果软一点，棉花糖翻炒时间就缩短一点，反之，口感偏硬的糖果，就需要在炒棉花糖时，略加长时间。
3：牛轧糖切好后，尽快用糖纸包装起来，或者撒些糖粉或奶粉拌匀后放容器里密封保存，防止表面吸潮变软和粘在一起。
4：包了糯米纸的糖就不会粘住外面的花糖纸，放便取食。
5：做好的牛轧糖，放阴凉处，大概可以保存一个月。建议还是尽早食用为好，避免影响口感哟。

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自制牛轧糖
准备好食材，并称量好。
花生放入烤箱，150度，烤12钟左右。
烤好后的花生，自然放凉后，用手搓去红外衣。
将去好皮的花生放入保鲜袋，用擀面杖稍稍压碎(无需太碎)。
用厨房纸擦去平底锅中的水份后，将黄油放入，小火融化。
将棉花糖放入锅中，用铲子不停的搅拌，直至棉花糖慢慢融化
加入奶粉，快速拌匀后关火。
倒入花生，搅拌均匀。如果感觉不太好混合可以开小火稍微加热下，有助于更好的混合。
将糖团放在油纸上(油纸要提前准备)，带上一次性手套，将糖团压平，厚度控制在1厘米-1.5厘里之间，并稍微整形，便于放凉后更好的切块。
放凉后切成1厘米左右的长条。
再切块。
接下来开始包糖纸了，是个耗时间的工程哟。首先用糯米纸将糖块包好
接着再将包有糯米纸的糖块包入漂亮的糖纸中。
最后两端轻轻一拧即可。
包上漂亮的糖纸，是不是很赏心悦目呢！
我还做了瓜子仁黑芝麻花生味的，大家以自己的口味可随意添加喜欢的坚果哟。