白菜肉卷

8.4分

134人已做过

难

肉馅 150克、大白菜 1棵、姜末适量、盐适量、葱花适量、淀粉适量、花椒粉适量、香油少许、生抽适量、鸡精适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

大白菜取外层较大的叶子剥下，切去较厚的菜白

步骤2.

用开水焯下，使菜叶变软

步骤3.

将肉馅放入碗中，加盐，鸡精，花椒粉，生抽，葱姜沫，香油，淀粉搅拌均匀备用

步骤4.

将焯好的叶子铺在菜板上，放上适量腌制好的肉馅

步骤5.

从菜白位置向上卷，盖住肉馅，在用两遍的菜叶向内盖住肉馅的两边

步骤6.

然后从下至上卷起来就可以了

步骤7.

依次将卷好的白菜肉卷摆入盘中

步骤8.

冷水上锅蒸8分钟，取出

步骤9.

将蒸出的菜汁倒入小碗中，加入少许生抽，盐，鸡精，淀粉调匀

步骤10.

倒入锅内，烧至起大泡即可

步骤11.

将勾好的欠汁淋到白菜卷上就ok了。

大白菜叶子包的比较紧，往下取叶的时候要注意，叶子坏了就不好包了，焯水的时候加少许盐，微软即可，焯好用凉水冲下，不要焯太长时间，以免菜叶软烂，不宜抄作。

包含此做法的食谱

大白菜花椒粉鸡精生抽肉馅菜汁白菜肉卷

窍门配方

白菜肉卷

大白菜取外层较大的叶子剥下，切去较厚的菜白

用开水焯下，使菜叶变软

将肉馅放入碗中，加盐，鸡精，花椒粉，生抽，葱姜沫，香油，淀粉搅拌均匀备用

将焯好的叶子铺在菜板上，放上适量腌制好的肉馅

从菜白位置向上卷，盖住肉馅，在用两遍的菜叶向内盖住肉馅的两边

然后从下至上卷起来就可以了

依次将卷好的白菜肉卷摆入盘中

冷水上锅蒸8分钟，取出

将蒸出的菜汁倒入小碗中，加入少许生抽，盐，鸡精，淀粉调匀

倒入锅内，烧至起大泡即可

将勾好的欠汁淋到白菜卷上就ok了。