红豆沙馅

8.0分
113人已做过
一般 炒锅、高压锅、筷子 豆浆机

配方

3种材料
红豆 400g、红糖 100g、清水 1500ml

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
红豆清洗干净，放入高压锅中，加入3～4倍的清水。豆子没浸泡，所以水要多一点。
步骤2.
高压锅大火上气煮10分钟
步骤3.
煮好的红豆已经非常软烂了。倒入搅拌机打成蓉，我用豆浆机打的，不到一分钟就可以了。
步骤4.
打好的红豆蓉倒入炒锅，开小火，慢慢翻炒。
步骤5.
豆沙变的稍微粘稠的时候加入红糖，继续翻炒。
步骤6.
感觉越来越难翻动，越来越粘稠，继续小火翻炒。如果是用来摸面包或者馒头，这样就可以出锅了。
步骤7.
已经像软面团一样了，粘在铲子上一大坨也不会掉下去。
步骤8.
可以用筷子戳一点凉凉，用手摸一下干湿度，不粘手就可以出锅了。
步骤9.
凉了以后的豆沙会更干一点，做红豆酥，汤圆，或者直接吃都很好吃。
步骤10.
一次吃不完的豆沙可以团成小园子，放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来室温解冻就可以。

窍门
1，放料理机打的时候可以倒一点煮豆子的水，太干不好打。
2，糖可以用白砂糖，冰糖，红糖都可以，家里有什么就用什么。
3，全程一定要小火，不停翻炒，千万不要走来，也许就是十几秒就会炒焦，味道会变苦。
4，炒完以后要倒出来，不然会粘在锅上变的很干。
5，锅子不好洗，可以加水加热一会在刷。

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红豆沙馅
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红豆沙馅
红豆清洗干净，放入高压锅中，加入3～4倍的清水。豆子没浸泡，所以水要多一点。
高压锅大火上气煮10分钟
煮好的红豆已经非常软烂了。倒入搅拌机打成蓉，我用豆浆机打的，不到一分钟就可以了。
打好的红豆蓉倒入炒锅，开小火，慢慢翻炒。
豆沙变的稍微粘稠的时候加入红糖，继续翻炒。
感觉越来越难翻动，越来越粘稠，继续小火翻炒。如果是用来摸面包或者馒头，这样就可以出锅了。
已经像软面团一样了，粘在铲子上一大坨也不会掉下去。
可以用筷子戳一点凉凉，用手摸一下干湿度，不粘手就可以出锅了。
凉了以后的豆沙会更干一点，做红豆酥，汤圆，或者直接吃都很好吃。
一次吃不完的豆沙可以团成小园子，放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来室温解冻就可以。