水煮牛肉片

9.4分
105人已做过
难

配方

20种材料
土豆 4个、金针菇 适量、牛肉 500g、小米辣 6个、干红辣椒 6个、十三味香 适量、蒜 1个、水 适量、青椒 3个、姜 1块、葱 1根、料酒 适量、淀粉 适量、酱油 适量、花椒 1把、豆瓣酱 两勺、白糖 适量、花椒油 适量、植物油 适量、生抽 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材，以备待用。
步骤2.
将牛肉切成小片，反复洗净后放入碗中，加入适量淀粉、料酒、生抽、白糖、花椒油，均匀搅拌，腌制约半个小时。
步骤3.
将土豆削皮切成小片，金针菇除掉黑头洗净，放入烧开水的锅中。
步骤4.
土豆、金针菇在煮的过程中，把姜削皮切成小片；葱洗净切断，分成葱花与葱白两部分；蒜剥皮切成小片；小米辣洗净切成小段；青椒洗净切成小段；准备6个干红辣椒。
步骤5.
土豆与金针菇煮软后，盛入碗中底部。
步骤6.
锅中倒入适量植物油，将其烧热。
步骤7.
油烧热至八成，倒入姜、部分葱花、蒜、小米辣、青椒段，将其爆香。
步骤8.
随即加入两勺豆瓣酱。
步骤9.
豆瓣酱爆香后，加入适量水、酱油、十三味香。
步骤10.
烧开后加入干红辣椒与葱白。
步骤11.
调料煮沸后，倒入牛肉片，牛肉变色后，即可关火。
步骤12.
将牛肉倒入素菜之上，并在牛肉上面洒一把花椒。
步骤13.
锅中再次倒入适量植物油，将其烧开。
步骤14.
油烧开后，均匀淋在牛肉上，洒上剩余的葱花。就这样，水煮牛肉片便可以呈上桌子了～

窍门

牛肉不可煮老，七分熟至九分熟最佳。

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水煮牛肉片
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水煮牛肉片
准备好食材，以备待用。
将牛肉切成小片，反复洗净后放入碗中，加入适量淀粉、料酒、生抽、白糖、花椒油，均匀搅拌，腌制约半个小时。
将土豆削皮切成小片，金针菇除掉黑头洗净，放入烧开水的锅中。
土豆、金针菇在煮的过程中，把姜削皮切成小片；葱洗净切断，分成葱花与葱白两部分；蒜剥皮切成小片；小米辣洗净切成小段；青椒洗净切成小段；准备6个干红辣椒。
土豆与金针菇煮软后，盛入碗中底部。
锅中倒入适量植物油，将其烧热。
油烧热至八成，倒入姜、部分葱花、蒜、小米辣、青椒段，将其爆香。
随即加入两勺豆瓣酱。
豆瓣酱爆香后，加入适量水、酱油、十三味香。
烧开后加入干红辣椒与葱白。
调料煮沸后，倒入牛肉片，牛肉变色后，即可关火。
将牛肉倒入素菜之上，并在牛肉上面洒一把花椒。
锅中再次倒入适量植物油，将其烧开。
油烧开后，均匀淋在牛肉上，洒上剩余的葱花。就这样，水煮牛肉片便可以呈上桌子了～